طريقة عمل كيكة الورق عنب

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٥ ، ١٥ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة الورق عنب

كيكة الورق عنب

المكوّنات

  • كمية من ورق العنب الطازج.
  • حبتان من البطاطا المُقطّعة إلى شرائح.
  • كوب من ماء سلق ورق العنب.
  • كوب ونصف من مرق الدجاج.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون الطازج.


مكوّنات الحشو:

  • ثلاثة أكوابٍ من الأرز المصري قصير الحبة.
  • خمسمئة غرامٍ من الّلحم المفروم.
  • أربعة أعوادٍ من البصل الأخضر مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو الناعم.
  • أربع حبّات من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • حزمة من البقدونس المفرومة ناعماً.
  • حزمة صغيرة من النعناع المفروم ناعماً.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من النعناع المُجفّف.
  • نصف كوبٍ من عصير الليمون الطازج.
  • ربع كوبٍ من دبس الرمان.
  • ربع كوبٍ من زيت الزيتون.


طريقة التَّحضير

  • سلق ورق العنب على نار متوسطة الحرارة إلى أن تلين الأوراق قليلاً.
  • رفع ورق العنب من الماء، ووضعه في مصفاة، مع الاحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق.
  • نقع الأرز لمدّة نصف ساعة تقريباً، ثمّ تصفيته من الماء.
  • وضع الأرز المنقوع والمُصفّى مع اللحم في طبق عميق، وإضافة الطماطم، البقدونس، النعناع والبصل، وتقليب المكوّنات مع بعضها.
  • تتبيل الخليط بإضافة جميع البهارات مع عصير الليمون، دبس الرمان وزيت الزيتون، وخلط المكوّنات لتتجانس جيداً مع بعضها البعض.
  • ترتيب شرائح البطاطا في قاع قدر واسع، وإضافة طبقة من ورق العنب فوقها.
  • وضع كميّة من خليط الحشو فوق طبقة ورق العنب، ثمّ إضافة طبقة أخرى من ورق العنب.
  • تكرار ترتيب طبقات ورق العنب وخليط الحشو بالتبادل حتى انتهاء كمية خليط الحشو، بحيث يتم تغطية الطبقة الأخيرة من الحشو بكمية من ورق العنب.
  • وضع صحن كثقل على سطح ورق العنب، وإضافة مرق الدجاج، ماء سلق ورق العنب وعصير الليمون.
  • تغطية القدر، وطهي كيكة ورق العنب على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
  • رفع القدر عن النار، وإزالة الصحن، ثمّ يتم قلب كيكة ورق العنب في طبق تقديم واسع، وتقديمها ساخنة.


القيمة الغذائية للبرغل

القيمة الغذائية 100 غرام من البرغل
الطاقة 342 سعرة حرارية
البروتين 12.29 غرام
الدهون 1.33 غرام
الكربوهيدرات 75.87 غرام
الألياف 12.5 غرام
السكر 0.41 غرام
الكالسيوم 35 ملليغرام
البوتاسيوم 410 ملليغرام


فطيرة الزبادي في ورق العنب

مدَّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع وعشرون ورقة من ورق العنب.
  • كوبان من الزبادي العادي غير المُصفى.
  • نصف كوبٍ من البرغل.
  • نصف كوبٍ من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعمًا.
  • نصف كوبٍ من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
  • ربع كوبٍ من البصل الأخضر المفروم، (الأجزاء البيضاء والخضراء).
  • نصف كوبٍ من الطماطم المجففة المقطعة.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
  • خلط البرغل مع الزبادي في طبق عميق، وإضافة البقدونس، الكزبرة، البصل الأخضر والطماطم المُجفّفة إلى الخليط.
  • تتبيل خليط البرغل بإضافة الملح والفلفل الأسود، وخلط جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
  • دهن قوالب الميني كب كيك بكمية وافرة من الزيت النباتي، وتغليف كل قالب بورقتين من ورق العنب، بحيث يكون الجانب الخشن إلى الأعلى.
  • توزيع الحشو على القوالب فوق ورق العنب، وطي الأجزاء المتدلية فوق الحشو في كل قالب، ثمّ دهن وجه ورق العنب بالقليل من زيت الزيتون، وتغطيتها بقطعة من ورق الألومونيوم.
  • خبز فطائر الزبادي لمدّة عشر دقائق في الفرن المُسخّن مسبقاً إلى أن تنضج تماماً.
  • إخراج الفطائر من الفرن، وتركها جانباً لمدّة عشر دقائق حتى تبرد قليلاً، ثمّ يتم قلب الفطائر وإخراجها من القوالب.
  • ترتيب الفطائر في طبق مناسب للتقديم بحيث يكون الجانب السفلي إلى أعلى.