طريقة عمل كيكة بصوص الفراولة

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٥ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة بصوص الفراولة

كيك الفراولة بصلصة الفراولة

مدّة الطّهي أربعون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • علبة من جيلي الفراولة.
  • ثلاثة أكوابٍ إلا ربع من الدّقيق.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
  • كوب من الزّبدة اللّيّنة والحليب.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • كوبان من السكّر.
  • أربع بيضات كبيرات.
  • نصف كوبٍ من الفراولة المهروسة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.


مكوّنات صلصة الفراولة :

  • أربعة أكوابٍ من الزّبدة اللّيّنة.
  • نصف كوبٍ من الفراولة المهروس.
  • ربع كوبٍ من السكّر النّاعم البودرة.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرّف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
  • إحضار قالب ذو فتحة من الوسط، ودهنه بالسّمن وتبطينه بالدّقيق.
  • نخل كلٍ من: الدّقيق، البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبقٍ عميق.
  • وضع كلٍ من: الزّبدة، السكّر والجيلي في وعاء الخلّاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسّطة لمدة ثلاث دقائق ثمّ إضافة البيض بالتدريج وإضافة الفانيلّا وتشغيل الخلّاط لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة كلٍ من: خليط الدّقيق، الفراولة والحليب، وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة أو حتّى الحصول على خليط كيك متجانس ثمّ سكب الخليط في القالب.
  • وضع القالب في الفرن لمدّة أربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك، واختبار نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسط الكيك فيجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني إلى أن يصبح الكيك بارداً لعدّة دقائق ثمّ قلب الكيك على الشّبك وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.


تحضير صلصة الفراولة:

  • وضع كلٍ من: الزّبدة، السكّر والفراولة في طبقٍ عميق، وتقليب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي للحصول على صلصة ناعمة.
  • توزيع الصّلصة على الكيك، ووضع الكيك في البرّاد لعدّة ساعات إلى أن تصبح الصّلصة متماسكة على الكيك.


بافلوفا طبقات مع الكريمة وصلصة الفراولة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي ساعة وربع
عدد الحصص اثنا عشر شخصاً


المكوّنات

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من برش اللّيمون.
  • بياض خمس بيضات متوسّطات الحجم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • كوب وثلث من السكّر العادي النّاعم.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض ونشا الذّرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا.


مكوّنات الحشو:

  • لتر من كريمة الخفق الباردة جداً.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلّا.


مكوّنات صوص الفراولة:

  • خمسمئة غرامٍ من الفراولة النّاضجة المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
  • كوب من السكّر العادي النّاعم أو أكثر قليلاً حسب حلاوة الفراولة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير اللّيمون.


التزيين:

  • ثلاثمئة غرامٍ من تشكيلة التّوت البرّي من كلٍ من:
    • البلوبري.
    • الرازبري.
    • البلاك بري.
  • مئتا غرامٍ من الفراولة الطّازجة.


طريقة التحضير

تحضير بافلوفا طبقات مع الكريمة وصلصة الفراولة:

  • خفق البياض مع الملح إلى أن يتم نكوين رغوة جامدة ثمّ إضافة السكّر بالتّدريج، وضربه إلى أن يتم ذوبانه تماماً.
  • إضافة كلٍ من: الخل، الفانيلّا، النشا والبرش وخلطهم بالملعقة.
  • سكب المرانج على صينيّة للفرن مغلّفة بورق الخبز، وخبزه على الرّف الأوسط في فرنٍ محمّى مسبقاً إلى حرارة هادئة أو مئة وأربعين درجةٍ مئوية لمدّة ساعة تقريباً.
  • إطفاء الفرن وترك المرانج لمدّة ربع ساعة ثمّ إخراجه وتركه على شبك معدني إلى أن يصبح بارداً تماماً.


تحضير الصّوص :

  • وضع الفراولة المقطّعة في وعاءٍ عميق، وخلطها مع السكّر وعصير اللّيمون وتركها على الأقل لمدة أربع ساعات في الثلّاجة ثمّ ضربها في الخلّاط إلى أن تصبح ناعمة.


التقديم:

  • خفق الكريمة الباردة مع الفانيلّا وكسر البافلوفا باليد إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
  • توزيع القليل من صوص الفراولة في وعاءٍ شفّاف عميق، وتوزيع كمّية البافلوفا فوقها.
  • توزيع كمية الكريمة المخفوقة فوقها.
  • توزيع قليلاً من الصّوص فوقها ثمّ توزيع كمّية من خليط التّوت البري فوقها.
  • تكرار العملية على عدّة طبقات حسب الرّغبة وتقديمها فوراً.