طريقة عمل كيكة بعجينة السكر

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٣ ، ٢٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة بعجينة السكر

القيمة الغذائيّة السُكّر

القيمة الغذائيّة 100 غرام من السُكّر
الطاقة 375 سعرة حراريّة
البروتين 0.00 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 100.00 غرام
السُكّر 100.00 غرام
الصوديوم 0 ملليغرام


عجينة السكّر

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص حصّتان
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

  • نصف كوبٍ من الجلوكوز.
  • ملعقة كبيرة من الجلسيرين الحلو.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين
  • تسعمئة غرام من السُكّر الناعم.


طريقة التحضير

  • وضع الجلوكوز، والجلسيرين في وعاء صغير ثمّ خلطهم جيّداً.
  • وضع السكّر، وخليط الغلوكوز في الخلّاط الكهربائي ثمّ تثبيت المضرب الشبكي ومتابعة التقليب والخفق على السرعة الهادئة إلى أن تتماسك المكوّنات.
  • تشكيل عجينة السكّر على أشكال مختلفة لتزيين الكيك.


كيك الفانيلا

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص خمس وعشرون إلى ثلاثين حصّة
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

  • كوبان وربع من الطحين (مئتان وتسع وثلاثون غراماً).
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملّحة والموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
  • ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف من السُكّر.
  • أربع بيضات كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كوب من الحليب. (مئتان وأربعون ملليلتراً).


تحضير تغليفة الفانيلا:

  • كوب من الزبدة غير المُملّحة.
  • نصف كوبٍ من المارغرين.
  • ستة أكواب من بودرة السكّر (ستمئة وتسعون غراماً).
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من شراب الذرة (أو العسل)
  • أربع إلى ست ملاعق كبيرة من الماء أو الحليب.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ألوان للتغليفة: اللون الوردي، لون الخوخ واللون العاجي.
  • رشّة من الحلويات.


طريقة التحضير

  • رشّ قالب كيك مناسب برذاذ الطبخ.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
  • خلط الطحين، والبيكنج باودر مع الملح في وعاء متوسط ووضعها جانباً.
  • إضافة الزبدة، والسُكّر، والزيت إلى وعاء الخلّاط وخفقها جيّداً حتى الحصول على خليط خفيف اللون لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق.
  • إضافة بيضتين في كل مرّة وخلطها مع الكشط من أسفل إلى أعلى للتأكد من اندماج المكّونات جيّداً.
  • إضافة نصف المكوّنات الجافة إلى الخليط وتحركيهم جيّداً
  • إضافة الحليب مع الفانيلا وخلطهم معاً.
  • إضافة المكوّنات الجافة المتبقيّة إلى الخليط وخلطهم جيّداً من أسفل إلى أعلى (لضمان اختلاط المكوّنات جيّداً).
  • سكب الخليط في القالب بشكلٍ متساوٍ وخبزها لمدّة تتراوح من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يخرج عود الخشب نظيفاً.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً ثمّ إخراج الكيك من القالب وتركها تبرد تماماً فوق الرف المعدني.


تحضير عجينة السُكّر:

  • خفق الزبدة مع الماغرين حتى الحصول على خليط ناعم على السرعة المتوسطة بواسطة الخفّاقة الكهربائيّة.
  • إضافة نصف كميّة السُكّر البودرة، والملح إلى خليط الزبدة وتقليبهم حتى الحصول على خليط ناعم.
  • إضافة خلاصة الفانيلا، وشراب الذرة مع أربع ملاعق كبيرة من الماء أو الحليب إلى الخليط ومتابعة الخلط حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • إضافة الكميّة المتبقيّة من السُكّر البودرة إلى الخليط حتى الحصول على خليط ناعم مع إضافة الماء أو الحليب بالتدريج حتى الوصول إلى القوام الناعم.
  • إضافة اللون المُفضّل إلى الخليط وتحركيه (بالإمكان قسم الخليط إلى عدة أقسام وتلوينه بلون الخوخ واللون العاجي).
  • فرد تغليفة السُكّر على الكعكة ثمّ رشّها بالسُكّر ثمّ تغطية الكيكة جيّداً وتركها على درجة حرارة الغرفة وتقديمها مع الشاي أو القهوة.