طريقة عمل كيكة مرتفعة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٦ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة مرتفعة

القيمة الغذائية للطحين الأبيض

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الطحين الأبيض
الطاقة 333 سعرة حراريّة
البروتين 10.00 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 76.67 غرام
الألياف 3.3 غرام
الحديد 1.20 ملليغرام
الصوديوم 0 ملليغرام


كيك طبقات مع آيس كريم الشوكولاتة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكونات

مكونات الكيك:

  • مئة وخمس وعشرون غراماً من الزبدة المذابة.
  • كوب ونصف من كلٍ من: السكر والطحين متعدد الاستخدامات.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفانيلا والبيكنج باودر.
  • أربع بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب.


مكونات كريمة الزبدة:

  • كوب ونصف من الزبدة الطريّة.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
  • أربعة أكواب من السكر الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الخفق.


مكونات للتزيين:

  • كوب من الشوكولاتة الذائبة.
  • كورنيه من آيس كريم الشوكولاتة.
  • ربع كوب من السكاكر الملونة.


طريقة التحضير

تحضير الكيك:

  • خفق الزبدة مع السكر والفانيلا حتى يصبح المزيج باهتاً وكريمياً.
  • إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق حتى يندمج البيض جيّداً بعد كل إضافة.
  • إضافة الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء ثمّ إضافة الحليب ومتابعة الخلط حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • سكب الخليط في صينية الكيك المجهزة (المدهونة بالقليل من الزبدة والمرشوشة بالطحين) وخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
  • ترك الكيك يبرد.


تحضير الكريمة:

  • خفق الزبدة والفانيلا حتى تصبح قشدية.
  • إضافة السكّر الناعم والحليب مع التحريك والاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط منفوشاً.


التطبيق:

  • تقطيع الكيك مع مراعاة الحفاظ عليه مسطّحاً من الوجه ثمّ إضافة الكريمة ثمّ وضع طبقة أخرى من الكيك.
  • إضافة طبقة من الفتات وحفظ الكيك في الثلاّجة لمدّة ساعة ثمّ وضع الطبقة الثانية من الكيك.
  • تزيين الكيك بكوز الآيس كريم والشوكولاتة المُذوًّبة والحلوى الملوًّنة وتقديمها.


طبقات كيكة الفواكه بالمارينج

المكونات

مكونات الكيكة:

  • خمسون غراماً من الطحين الأبيض، النشا والزبدة الذائبة.
  • خمس بيضات.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا والبيكنج باودر
  • رشّة من الملح.


مكونات كريمة الحشو:

  • مئتان وخمسون غراماً من السكر.
  • مئة ملليلترٍ من الماء.
  • القليل من الفانيلا.
  • بياض خمس بيضات.
  • أربعمئة غرامٍ من الفواكه المقطّعة قطع صغيرة (الطازجة أو المعلبّة).


مكونات القطر:

  • مئتا غرامٍ من السكر.
  • ثلاثمئة ملليلترٍ من الماء.
  • عصير نصف ليمونة حامضة أو برتقالة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على 190 درجة مئوية.
  • فصل الصفار عن البياض.
  • نخل الطحين مع البيكنج باودر‬ والنشا في وعاء خلط كبير.
  • خفق بياض البيض مع رشة من الملح وملعقتين من السكر ووضعه جانباً.
  • خفق صفار البيض جّيداً مع الفانيلا وباقي كمية السكر إلى أن يتضاعف حجمه ويصبح لون الخليط فاتحاً.
  • إضافة الطحين المنخول مع البيكينج باودر‬ بواسطة ملعقة وبياض البيض بالتناوب إلى صفار البيض إلى أن تنتهي الكمية.
  • إضافة الزبدة الذائبة والمبرّدة مع الخلط الخفيف.
  • سكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين.
  • خبز الكيك في الفرن لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه يرتاح لمدّة خمس دقائق ثمّ وضعه فوق الرف الشبكي حتى يبرد.


تحضير كريمة الحشو (المارينج):

  • وضع السكر مع الماء في قدر على النار المتوسطة وتركه ليغلي لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
  • خفق بياض البيض مع رشة الملح حتى الحصول على خليط متماسك.
  • إضافة القطر الساخن مع متابعة الخفق.
  • ترك المارينج يبرد قليلاً ثمّ استخدامه في حشي الكيك وتزيينه.


حشو وتزيين الكيك:

  • تقسيم الكيكة الإسفنجية إلى طبقتين أو ثلاث طبقات.
  • سقي كل طبقة بالقليل من القطر ثمّ وضع طبقة من المارينج ثمّ وضع طبقة من القليل من الفواكه المقطّعة فوق المارينج.
  • وضع طبقة ثانية من المارينج فوق الفواكه ثمّ طبقة أخرى من الكيكة وتكرار الخطوات حتى الإنتهاء بطبقة أخيرة من الكيك.
  • تغطية الكيكة كلها بالمارينج وتزيينها حسب الرغبة.


تحضير القطر:

  • خلط جميع المكونات معاً وتركها لتغلي على النار لمدّة من خمس إلى عشر دقائق.


نصائح:

  • يجب تسخين الفرن مسبقاً لكي لا تهبط الكيكة وتتعجن.
  • بالإمكان استخدام الكميّة كلها من الطحين ولكن استخدام كمية النشا المُضافة تعطي الكيكة هشاشة وخفة.
  • بالإمكان استخدام عصير الفواكة الغير مُحلّاه لسقي الكيكة بدلاً من القطر لإبراز نكهة الفواكة.