طريقة عمل كيكة مزينة بالكريمة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٦ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة مزينة بالكريمة

القيمة الغذائيّة لكريمة الخفق

القيمة الغذائيّة 100 ملليلتر من كريمة الخفق
الطاقة 300 سعرة حراريّة
البروتين 0 غرام
الدهون 33.33 غرام
الكربوهيدرات 0 غرام
الألياف 0 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 0 ملليغرام
الصوديوم 33 ملليغرام
فيتامين أ 1333 ميكروغرام
الكوليسترول 133 ملليغرام


كيكة الجبنة بكريمة القرفة والعسل

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطَّهي ستون دقيقة
طريقة الطَّهي خبزاً بالفرن
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات طبقة البسكويت:

  • أربعمئة غرامٍ من بسكويت الشاي.
  • رشَّة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السُّكر الأبيض الخشن.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • تسعون غراماً من الزُّبدة المُذوَّبة.
  • حفنة من جوز البيقان المفروم.


مكوّنات طبقة الجُّبنة:

  • كيلو غرامٍ من الجُّبنة الكريمية.
  • مئتان وسبعون غراماً من السُّكر الأبيض الخشن.
  • رشَّة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • أربع بيضاتٍ كبيرة الحجم.
  • عبوة من القشطة المُحلَّاة.


مكوّنات طبقة الكريمة الحامضة:

  • مئة وخمسون غراماً من السُّكر.
  • خمسمئة غرامٍ من الكريمة الحامضة.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • خمسون غراماً من الزُّبدة الطرية.


طريقة التحضير

تحضير طبقة البسكويت (الطبقة الأولى):

  • خلط المقادير جيداً في وعاء معتدل الحجم، ورصُّها في قالب خبزٍ مستدير الشكل وترك كميّة بسيطة من خليط البسكوت جانباً، ثمَّ وضع القالب في البرَّاد لحين استخدامه.


تحضير طبقة الجُّبنة:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئويّة.
  • خفق الجُّبنة الكريمية بالمضرب الشَّبكي الكهربائي لمدّة أربع دقائق، ثمَّ رش الملح وإضافة الفانيلا مع مواصلة الخفق.
  • إضافة البيض، بيضة واحدة تلو الأخرى، مع خفق كلِّ بيضة جيداً، وإعطاء مدّة دقيقة كاملة لخفق كلِّ بيضة.
  • إضافة القشطة وخفقها جيداً، مع مراعاة إزالة المزيج من على حواف الوعاء أثناء عملية الخفق حتى يختلط المزيج كليّاً.
  • صب نصف كمية مزيج الجُّبنة في القالب فوق البسكوت ثمَّ وضع خليط البسكوت الإضافي ليوازي سطح طبقة البسكوت المرصوصة.
  • صب باقي مقدار مزيج الجُّبنة، وتغطَّية قاع القالب الخارجي بورق الألومنيوم ثمَّ وضعه في حمامٍ مائي لدقائق معدودة.
  • إدخال القالب الفرن لمدّة خمس وخمسين دقيقة على درجة حرارة مئة وستين درجة مئويّة.
  • إزالة الكيك من قالب الخبز، ثمَّ تغطَّيته بورق الألومنيوم وتركه ليبرد على الأقل لمدّة أربع ساعات ويُفضل لليلة كاملة.


تحضير طبقة الكريمة الحامضة:

  • سكب السُّكر في مقلاة ثقيلة مُسخَّنة مسبقاً على نار هادئة، وتقليبه إلى أن يتكرمل، ثمّ إضافة الكريمة الحامضة وتُقلَّيبها جيداً حتّى تتجانس مع السُّكر المُكرمل.
  • إضافة القرفة والزُّبدة، والتَّقليب جيداً بملعقة خشبية ثمَّ تركها لتبرد تماماً.


تزيين الكيكة:

  • إضافة طبقة الكريمة الحامضة على سطح قالب الكيك البارد، ثمَّ تزييَنه بالعسل الطبيعي ورشه بجوز البيقان المُحمَّص والقرفة.


كريمة الخفق البيضاء

مدّة التَّحضير دقيقتان
مدّة الطَّهي ثلاث دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • بياض أربع بيضات.
  • كوب من السُّكر.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من كريم الترتار.
  • كوب من الماء البارد.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • وضع السُّكر والماء وكريم الترتار في قدرٍ متوسط الحجم، وتركه يغلي على نار متوسطة لمدّةٍ تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع مراعاة تغطية الوعاء بإحكام.
  • وضع بياض البيض في وعاء الخلّاط الكهربائي في أثناء طهي السُّكر وكريم الترتار.
  • تثبيت المضرب الشَّبكي وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم البياض وتتكون رغوة بيضاء.
  • حفظ الكريمة في الثَّلاجة لحين استخدامها.