طريقة عمل كيكة هشة وعالية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٧ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

القيمة الغذائيّة للشوكولاتة

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من الشوكولاتة
الطاقة 550 سعرة حراريّة
البروتين 0.00 غرام
الدهون 32.50 غرام
الكربوهيدرات 60.00 غرام
الألياف 2.5 غرام
السكريات 55.00 غرام
الكالسيوم 200 ملليغرام
الحديد 1.80 ملليغرام
الصوديوم 75 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


كيك الشوكولاتة العالية

مدَة التحضير ست عشرة دقيقة
مدَة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

  • كوب من الحليب.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم.
  • كوبان وثلث من الطحين.
  • مئة وثلاثون غراماً من الشوكولاتة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوب من الماء.


مكوّنات كريمة الشوكولاتة:

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • أربعة أكواب من السكر ناعم البودرة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المذابة.


للتزيين:

  • الشوكولاتة المذابة.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار قالبين مستديرين مقاس متوسط ودهن كل قالب بالسمنة، ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب ثمّ رشّ الطحين لتغطية القاع والأطراف.
  • وضع كلٍ من: الماء، الشوكولاتة وبودرة الكاكاو في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معاً حتى الحصول على الخليط ناعم ومتجانس باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • نخل كلٍ من: البيكنج باودر، الطحين، البيكربونات والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ثمّ تركه جانباً.
  • وضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، وخلط المكوّنات إلى أن يصبح الخليط كريمياً وهش القوام.
  • إضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم اختفائها تماماً ثمّ إضافة البيضة الثانية ثمّ تشغيل الخلاط إلى أن يتم اختفائها.
  • إضافة البيضة الثالثة والفانيلا، وتشغيل الخلاط وخفق المكوّنات تماماً.
  • إضافة الحليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ.
  • إضافة كلٍ من: الطحين، خليط الكاكاو والشوكولاتة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين.
  • توزيع الخليط في القوالب بشكل متساوي.
  • خبز الكيك لمدّة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً ثمّ اختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير فيجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • تكرار نفس الخطوات السابقة إلى أن يتم الحصول على أربع قوالب من الكيك.


تحضير كريمة الشوكولاتة:

  • وضع كلٍ من: الحليب، السكر، الشوكولاتة، الزبدة، الملح والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على كريمة ناعمة وهشة القوام.
  • تكرار عمل كمية ثانية من الكريمة من أجل تشكيل الكيك الشوكولاتة العالية.


تشكيل الكيك:

  • وضع طبقة من الكيك على قاعدة متحركة ثمّ توزيع كمية من الكريمة على سطح الكيك مع محاولة الوصول إلى الأطراف.
  • وضع طبقة ثانية من الكيك ثمّ توزيع القليل من الكريمة ثمّ وضع الطبقة الثالثة من الكيك وتوزيع الكريمة ثمّ إضافة الطبقة الأخيرة من الكيك، وتوزيع الكمية المتبقية من الكريمة.
  • استعمال السكين المعدنية العريضة وتوزيع الكريمة إلى أن يتم تغطية الحواف والسطح.
  • تزيين الكيك بالشوكولاتة المذابة ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لعدة ساعات إلى أن يطيب طعمها قبل التقديم.


كيك المادلين

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي خمس عشر دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الطحين.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • برش البرتقال.
  • الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • نصف كوب من السكر.
  • مئة غرامٍ من الزبدة.
  • ثلاث بيضات.


طريقة التحضير

  • خفق الزبدة، والسكر جيداً.
  • إضافة كلٍ من: البيض، الفانيلا، برش البرتقال وعصير البرتقال.
  • إضافة كلٍ من: الطحين، البيكنج باودر والملح، ووضع الخليط في قوالب المادلين الخاصة.
  • خبز الكيك في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدّة اثنتي عشرة دقيقة.