طريقة عمل كيك طبقات القرفة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١١ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل كيك طبقات القرفة

كيك طبقات القرفة والكاكاو

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الحشو:

  • كوبٌ من السكر البني الفاتح.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة الكاكاو السادة.
  • أربع ملاعقٍ صغيرةٍ من القرفة.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • ثُمنُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • كوبٌ وربعٌ من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • كوبٌ من السكر ناعم الحبيبات.
  • ربع كوبٍ من الزبدة المذابة.


مكوّنات خليط الكيك:

  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة أرباع كوبٍ من الزبدة الطرية.
  • ثلاث بيضاتٍ كبيرةٍ.
  • ثلاثة أكوابٍ وثلاث أرباع كوبٍ من الدقيق.
  • ثلث كوبٍ من السكر البني الفاتح.
  • ملعقتان صغيرتان ونصفٌ من البيكنج باودر.
  • كوب كريمةٍ حامضةٍ.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ وربع من الملح.
  • كوبٌ ونصفٌ من السكر ناعم الحبيبات.
  • كوبٌ من الحليب.


طريقة التحضير

  • وضع رف الفرن الشبكي في المنتصف، وتسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةٍ.
  • تجهيز قالبٍ مستطيل الشكل بمقاس 33*23 سنتيمترًا بتغليفه بقطعةٍ من ورق الزبدة.
  • وضع القرفة والسكر والكاكاو في طبقٍ عميقٍ، وتقليب المكوّنات جيدًا بالشوكة حتّى تتجانس، لتحضير الحشو.
  • وضع الملح والزبدة والقرفة والسكر والدقيق في وعاءٍ عميقٍ، وتقليب المكوّنات جيدًا بالشوكة حتّى تتجانس وتصبح على شكل خليطٍ مفتتٍ، لتحضير الطبقة العلوية.


تحضير خليط الكيك:

  • تنخيل البيكنج باودر والدقيق والملح على قطعةٍ من ورق الزبدة.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطها جيدًا على سرعةٍ متوسطةٍ بعد تثبيت المضرب الشبكي، ولمدَّة ثلاث دقائقٍ.
  • إضافة البيضة إلى الخليط وإعادة تشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ حتّى تختفي البيضة تمامًا، ثمَّ إضافة البيضة الثانية والتشغيل على سرعة متوسطة، وتكرار الخطوات نفسها مع البيضة الثالثة، ثمَّ إضافة الفانيلا.
  • إضافة نصف كمية الخليط والكريمة، وتشغيل الخلاط مدّة دقيقةٍ على سرعةٍ متوسطةٍ، وإضافة الحليب وباقي كمية الدقيق، وإعادة تشغيل الخلاط مدَّة دقيقةٍ على سرعةٍ متوسطةٍ.
  • وضع نصف كمية خليط الكيك في القالب المخصص، وتوزيع خليط الكيك بملعقةٍ عريضةٍ كي يغطي القاع تمامًا، ثمَّ توزيع الحشو على الكيك، ثمَّ بقية مقدار خليط الكيك، ثمَّ وضع الطبقة العلوية.
  • وضع الكيك في الفرن وخبزه مدَّة تتراوح من نصف ساعةٍ إلى ثلاث أرباع الساعة، واختبار نضجه بإدخال عودٍ خشبيٍ صغيرٍ في منتصفه، فإن خرج نظيفًا فهذا يعني أنَّه ناضجٌ تمامًا، وإن لمّ يخرج نظيفًا فإنَّه يحتاج إلى وقتٍ إضافيٍ.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه جانبًا على شبكٍ معدني حتّى يبرد تمامًا دون إخراجه من القالب.
  • إمساك طرفي ورق الزبدة وإخراج الكيك برفقٍ، ثمَّ وضعه على لوح التقطيع وتقطيعه باستخدام سكينةٍ منشاريةٍ بحسب الشكل المرغوب.


كيكة طبقات القرفة

المكوّنات

  • كوبان من الحليب.
  • كوبٌ من الزيت.
  • كوبان من الدقيق.
  • خمس بيضاتٍ.
  • فانيلا.
  • نصف كوبٍ من القرفة المطحونة.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والسكر في وعاءٍ، وخفقهما جيدًا، ثمَّ إضافة البيض بشكلٍ تدريجيٍ بيضةً تلو الأخرى، ثمَّ إضافة الفانيلا.
  • خلط البيكنج باودر والدقيق جيدًا، ثمَّ إضافة الخليط إلى خليط الزيت والسكر بشكلٍ تدريجيٍ، ثمَّ إضافة الحليب.
  • وضع مقدار ثلاثة أرباع كوبَ من الخليط في صينيةٍ مجهزةٍ، وإدخالها إلى فرنٍ درجة حرارته 180 درجةً مئويةٍ ولمدّة عشر دقائقٍ حتّى ينضج تمامًا، ثمَّ إطفاء الفرن وتشغيل الشواية.
  • نثر القرفة المطحونة على طبقة الكيك الناضجة، ثمَّ إضافة طبقةٍ أخرى من الخليط وتوزيع الطبقة جيدًا، ثمَّ إدخال الصينية إلى الفرن من جديد، وتكرار هذه الخطوة حتّى نفاذ كمية الخليط، ثمَّ تقديم الكعكة.


كيكة طبقات القرفة والشوكولاتة

المكوّنات

  • كوبٌ من السكر.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع كوبٍ من الزيت.
  • أربع بيضاتٍ.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
  • فانيلا.
  • ربع كوبٍ من القرفة.
  • كوب حليبٍ.
  • كريمةٌ مخفوقةٌ "للتزيين".


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والسكر في وعاء العجان الكهربائي، وخفقهما جيدًا، ثمَّ إضافة الفانيلا والبيض إليهما.
  • خلط البيكنج بودر والدقيق والقهوة سريعة الذوبان معًا، وتحريك المكوّنات جيدًا، ثمَّ إضافة خليط الدقيق إلى خليط الزيت والسكر مع الاستمرار في التحريك.
  • وضع مقدار ثلاث مغارفٍ كبيرةٍ من الخلطة في صينية فرنٍ مجهزةٍ، وإدخالها إلى فرنٍ ساخنٍ حتّى ينضج الخليط، ورش القرفة على الكيك الناضج، ثمَّ سكب مقدار مغرفةٍ ونصفٍ من خليط الكيك، وإدخال الصينية مرةً أخرى تحت شواية الفرن لعدَّة دقائقٍ حتّى تنضج الطبقة.
  • تكرار نفس الخطوة حتّى نفاد الكمية.
  • تزيين الكيكة بالشوكولاتة المبشورة والكريمة المخفوقة، وتقديمها باردةً.


فيديو كيكة طبقات القرفة

ستتفاجأ بشكل هذا الكيك وبطريقة إعداده، جرب طعمه أيضاً وأخبرنا برأيك :