طريقة عمل متبل الكوسا المشوي

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٠ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل متبل الكوسا المشوي

القيمة الغذائيّة لمتبل الكوسا

القيمة الغذائيّة 100 غرام من متبل الكوسا
الطاقة 20 كيلوكالوري
البروتين 1.02 غرام
الدهون 0 غرام
الكربوهيدرات 4.08 غرام
الألياف 2 غرام
السكر 2.04 غرام
الكاليسيوم 20 ملليغرام
الحديد 0.37 ملليغرام
الكوليسترول 0 ملليغرام


متبل الكوسا المشوي

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 25 دقيقة


المكوّنات

  • ربع كوب من اللبن.
  • فصان من الثوم المهروس الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ست حبات من الكوسا كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ربع كوب من النعناع الطازج أو النعناع الناشف.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • الجوز -للتقديم-.
  • الفجل المقطّع -للتزيين-.


مكوّنات الخبز المحمّص:

  • خبز آلي -حسب الحاجة-.
  • زيت الزيتون -لدهن الخبز-.
  • البابريكا -لدهن الخبز-.


طريقة التحضير

  • غسل حبات الكوسا وتقطيعها على شكل حلقات دائرية متساوية في السمك تقريباً أو بالإمكان تقطيعها بشكل طولي.
  • إحضار صينية فرن ووضع القليل من الزيت الزيتون وخلطها مع الكوسا إلى أن تغطيها بالكامل.
  • وضع حلقات الكوسا في صينية الفرن ورشّها بالقليل من الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة وخلطهم جيداً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع صينية الكوسا في الفرن وشويها لمدّة عشرين دقيقة.
  • إخراج صينية الكوسا من الفرن ووضع حلقات الكوسا المشوية في وعاء عميق.
  • وضع القليل من زيت الزيتون على حلقات الكوسا المشوية.
  • إضافة الطحينة، ورق النعناع الطازج أو الناشف، اللبن، الثوم المهروس، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود إلى وعاء الكوسا المشوية.
  • خلط المقادير في الوعاء جيداً وهرسها باستعمال أداة هرس البطاطا إلى أن نحصل على خليط ناعم من متبل الكوسا.
  • توزيع مثلثات الخبز المحمّص بالزيت، والبابريكا على أطراف طبق التقديم.
  • وضع متبل الكوسا في وسط الطبق وتوزيعه بشكل متناسق.
  • تزيين طبق المتبل والخبز المحمّص بالفجل المقطّع، والشطة المجروشة ووضع بعض أوراق النعناع في المنتصف.
  • وضع القليل من زيت الزيتون، والجوز في طبق المتبل والخبز المحمّص وتقديمه.


تحضير تحميص الخبز:

  • تقطيع الخبز الآلي إلى مثلثات.
  • وضع البابريكا، وزيت الزيتون في وعاء صغير وخلطهم جيداً.
  • دهن قطع الخبز بخليط زيت الزيتون، والبابريكا باستخدام الفرشاة.
  • وضع قطع الخبز في صينية الفرن وشويهم على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس دقائق.
  • وضع قطع الخبز المحمصة بزيت الزيتون، والبابريكا في طبق مناسب لتقديمه مع متبل الكوسا.


متبل الكوسا المقلي

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • ثماني حبات متوسطة الحجم من الكوسا.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • رشّة من البابريكا.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • رغيفان من الخبز العربي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • الجوز الصحيح -للتقديم-.
  • زيت الذرة -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • تقطيع الخبز العربي إلى مثلثات صغيرة.
  • تقطيع الكوسا إلى حلقات متوسطة السماكة.
  • وضع زيت الذرة في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت.
  • وضع مثلثات الخبز في المقلاة وقليهم إلى أن يصبح لون الخبز ذهبياً.
  • نقل مثلثات الخبز المقلية على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • وضع حلقات الكوسا في مقلاة الزيت وقليهم إلى أن يصبح لونهم ذهبياً.
  • نقل حلقات الكوسا المقلية على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • وضع الشطة المجروشة، الثوم المهروس، البابريكا، اللبن الرائب، الكمون، الطحينة، الفلفل الأسود، الملح وعصير الليمون في وعاء عميق.
  • تقليب المقادير في وعاء اللبن والطحينة جيداً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن نحصل على صلصة ناعمة.
  • إضافة حلقات الكوسا المقلية على صلصة الطحينة، واللبن.
  • هرس الكوسا المقلية باستعمال أداة هرس البطاطا وتقليبها مع صلصة الطحينة، واللبن إلى أن تختلط تماماً ونحصل على متبل الكوسا.
  • سكب متبل الكوسا في طبق تقديم مناسب بطريقة جذّابة وتزيينه بقطع من الكوسا المقلية، والجوز.
  • توزيع مثلثات الخبز المقلية حول متبل الكوسا في طبق التقديم وتقديمه.