طريقة عمل محشي السلق

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢١ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل محشي السلق

محشي السلق

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • حزمتان من أوراق السلق.
  • ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • كوب و نصف من الأرز.
  • بصلة واحدة مفرومة.
  • فصان من الثوم.
  • رشة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البهارات.
    • الفلفل الأسود.
    • جوزة الطيب.
  • عصير ليمونة.
  • سمنة.
  • كوبان كبيران من المرق.


طريقة التحضير

  • وضع ورق السلق في قدر من الماء المغلي لثوانٍ معدودة ليُسلق.
  • خلط اللحمة مع الأرز والبصل والبهارات وجوزة الطيب والملح والفلفل للحصول على الحشوة.
  • حَشوْ أوراق السلق بوضع مقدار من الحشوة بداخلها وإحكام لف الورق.
  • وضع طبقة من أوراق السلق المفرودة في باطن القدر، ثمَّ صف أوراق السلق المحشوة بجانب بعضها البعض وبانتظام.
  • وضع ملعقة كبيرة من السمنة على وجه القدر بعد صف الأوراق وتركها على نار هادئة حتى تذوب السمنة.
  • إضافة مقدار من المرقة إلى منتصف القدر ويتم إضافة عصير الليمون وفصوص الثوم وتركه على النار حتى ينضج.


شوربة عدس بالسلق والليمون

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • أربعة أكواب من السلق المفروم.
  • كوب من العدس البني.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة واحدة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


مكوِّنات خليط الليمون:

  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ربع كوب من الماء.
  • نعناع مجفف للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والعدس والكمون والماء في قدر على نار متوسطة لمدَّة أربعين دقيقة حتى ينضج العدس تماماً.
  • إضافة البطاطس المفرومة وتركها تغلي لمدة خمس دقائق، ثمَّ إضافة السلق المفروم والفلفل والملح والثوم.
  • خلط مكوِّنات خليط الليمون من ماء وعصير الليمون والدقيق وتقليب المكونات بالشوكة حتى تختلط جيداً.
  • سكب خليط الليمون على الشوربة والتحريك بسرعة حتى لا يتكتل والاستمرار بالتقليب حتى تغلي مرة ثانية.
  • سكب الشوربة في أطباق عميقة وتزيينها بالنعناع المجفف.


سلطة أرز بالرمان والسلق

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • كوبان من السلق المفروم.
  • كوب من حبوب الرمان.
  • ربع كوب من جوزعين الجمل مجروش.
  • كوبان من الأرز البسمتي المسلوق.
  • ربع كوب من جبنة الفيتا.


مكوِّنات التتبيلة:

  • نصف كوب من البصل الأحمر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.


طريقة التحضير

  • خلط مكونات السلطة من الرمان والجبنة وأوراق السلق وعين الجمل والأرز في وعاء عميق.
  • خلط مكونات التتبيلة من البصل الأحمر والزيت والملح والفلفل والخل والعسل وعصير الليمون وعصير البرتقال في وعاء صغير، ثمَّ إضافة خليط التتبيلة إلى خليط السلطة.
  • خلط المكوِّنات جميعها بعضها ببعض وتزيينها بحبوب الرمان و قطع من الجبنة.