طريقة عمل مخلل الليمون والفلفل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤١ ، ٩ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة عمل مخلل الليمون والفلفل

مخلل الليمون والفلفل المعصفر

المكوّنات

  • كوب عصفر.
  • كيلوغرامان من الليمون.
  • كيس ملح.
  • فلفل أحمر حار.
  • زيت.
  • فلفل أخضر حار.
  • عصير ليمون.
  • ماء.
  • ربع حبة البركة.


طريقة التحضير

  • وضع الليمون في ماء مغلي وغليه قليلًا.
  • وضع الفلفل الأحمر الحار، والملح وماء سلق الليمون وحبة البركة والعصفر في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • سكب الخليط على الليمون، بالإضافة إلى ماء السلق، ووضعه في مرطبان، وتغطية الوجه بالزيت بالإضافة إلى عصير الليمون وقشر الليمون، وتغطية المرطبان بإحكام وتركه حتى ينضج المخلل تمامًا.


مخلل فلفل حار وليمون بالخلطة

المكوّنات

  • فلفل حار.
  • حب كمون.
  • ورق غار.
  • ملح.
  • هيل.
  • عصير ليمون.
  • ثوم.
  • خل.
  • هريسة.
  • خل.
  • كرفس.
  • سكر.
  • جزر.
  • ماء.
  • كزبرة خضراء.
  • زيت.
  • ليمون.


طريقة التحضير

  • فتح حبّات الفلفل بسكينة.
  • فرم الثوم، والليمون، والكرفس، والجزر، والفلفل الحار، والتتبيل بالملح.
  • إضافة الملح بكمية كبيرة إلى الخليط، بالإضافة إلى رشة سكر، وإضافة خل بكمية كبيرة وإضافة الهريسة.
  • إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة والحبهان، ثمّ وضع الخليط والفلفل في مطربان زجاجي، وإضافة الهيل، وورق الغار، وعصير الليمون، والماء، والخل، والزيت.
  • إضافة الكمون الحب والقليل من الهريسة وفصوص الثوم إلى المرطبان، ثمّ إضافة الملح مرة أخرى، وإغلاق المرطبان جيدًا، ويمكن تناول المخلل بعد أسبوعين.


ليمون مخلل

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة.
  • عشر حبّات من الليمون الحامض، بحيث تكون بنفس الحجم.
  • كمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب عصير ليمون حامض.
  • عصفر.
  • ثمن ملعقة ملح.


طريقة التحضير

  • خلط العصفر والكمون والملح وحبة البركة معًا.
  • غسل حبّات الليمون وتجفيفها جيدًا، وعمل علامة X على كل حبة من حبات الليمون باستخدام سكين حادة.
  • رص حبّات الليمون الحامض في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
  • وضع طبقة من الليمون الحامض في المرطبان، ثمّ طبقة من خليط الملح والبهارات، ثمّ طبقة ليمون، وهكذا حتى انتهاء الكمية.
  • إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ثمّ أغلاق المرطبان بإحكام، وتركه مدة تتراوح من ثلاثة أسابيع إلى أربعة، مع الحرص على عدم فتح الغطاء قبل مرور المدّة المحددة.


فلفل مخلل

المكوّنات

  • ملح ليمون.
  • فلفل أخضر رومي.
  • ماء مغلي.
  • فلفل أحمر رومي.
  • فلفل أخضر حار.
  • فلفل أحمر حار.
  • سكر.
  • خل.
  • فصوص ثوم.


=طريقة التحضير

  • رص حبّات الفلفل الحار والفلفل الرومي في البرطمان، وإضافة فصوص الثوم إليها.
  • تذويب السكر، والخل، والملح في ماء ساخن، والتحريك جيدًا، ثمّ سكب السائل على الفلفل في البرطمان، وإضافة رشة من الزيت، وتركه حتى يبرد، وأغلاقه، وتركه لوقت الاستخدام.


مخلل الفلفل المحشي

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • قرنان من الفلفل الحار المفروم.
  • مئة وخمسون غرامًا من جبن فالبريسو.
  • ملعقتان كبيرتان زيتون أخضر مفروم.
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان فلفل اخضر حلو مفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان زيتون أسود مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان فلفل أحمر حلو مفروم ناعمًا.


طريقة التحضير

  • وضع الفلفل الأحمر الحلو، وجبن فالبريسو، والثوم، والفلفل الأخضر الحلو، والزيتون الأخضر، والزيتون الأسودن والفلفل الأحمر في وعاء، وتقليب المكونات جيدًا حتى تختلط.
  • غسل قرون الفلفل وإزالة الرأس والبذور، وغسلها من الداخل أيضًا، وتجفيفها من الداخل والخارج بورق المطبخ.
  • حشو قرون الفلفل بخليط الجبن، ووضعها في طبق عميق، ثمّ سكب زيت الزيتون عليها وغمرها، والاحتفاظ بها في الثلاجة ساعات عدة، ثمّ تقديمها.