طريقة عمل مسقعة الباذنجان التركية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٥ ، ١٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل مسقعة الباذنجان التركية

القيمة الغذائيّة للباذنجان

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الباذنجان
الطاقة 25 سعرة حراريّة
البروتين 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الكربوهيدرات 5.88 غرام
الألياف 3.00 غرام
الكالسيوم 9.00 ملليغرام
الحديد 0.23 ملليغرام
البوتاسيوم 229 ملليغرام
فيتامين C 2.2 غرام


مسقعة الباذنجان التركية

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ست حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم المقشرة والمفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • بصلة كبيرة الحجم المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • القليل من الصنوبر المقلي -للتزيين-.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.


طريقة التّحضير

  • تحضير طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تقشير الباذنجان على شكل خطوط بدون نزع العنق.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ورفعها إلى أن يسخن الزيت تماماً على نار متوسطة.
  • قلي حبات الباذنجان إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثمّ نقلها على قطعة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
  • عمل شق في جانب حبات الباذنجان باستعمال سكين حاد حتى يتكون لديك جيب صغير لإضافة حشوة اللحم.
  • وضع الزيت في قدر متوسط ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
  • إضافة اللحم وتقليبه حتى يجف ماؤه تماماً.
  • إضافة البصل، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الطماطم، صلصة الطماطم، الشطة، الفلفل الحلو والكمون.
  • إضافة الماء وترك اللحم على النار لمدّة عشر دقائق حتى تتسبك الصلصة.
  • حشو حبات الباذنجان بخليط اللحم.
  • وضع بقية خليط اللحم في طبق الفرن ثمّ ترتيب حبات الباذنجان المحشوة على اللحم وتوزيع الجبن على الوجه.
  • تغطية الطبق بقطعة من ورق الألومينوم ووضع المسقعة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • توزيع الصنوبر المقلي وتقديم المسقعة التركية مع الأرز الأبيض.


مسقعة الباذنجان بالتوست

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبات من الباذنجان المقطعة إلى مكعبات.
  • القليل من الملح.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • القليل من رقائق الشطة.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة من النوع الأحمر المقطعة إلى مكعبات.
  • عبوة من الطماطم المعلبة.
  • حبة من الفلفل الأحمر المشوي والمقشر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • نصف كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
  • أوراق من: الجرجير، البقدونس، الريحان، النعناع.
  • أربع شرائح من خبز التوست.
  • حبة من جبنة البوراتا.


طريقة التّحضير

  • تتبيل مكعبات الباذنجان بالقليل من الملح وتركه جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة وتركه حتى يتصفى.
  • تشويح البصل بزيت الزيتون حتى يذبل.
  • إضافة الطماطم المعلبة مع التقليب وطهي المكوّنات لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة الفلفل المشوي، والزبيب إلى المقلاة وتركهما لمدّة دقيقة.
  • تسخين ثلاث ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • إضافة الباذنجان وطهيه حتى يصبح طرياً ثمّ إضافة رقائق الشطة، والثوم وتتبيل المكوّنات بالفلفل الأسود ثمّ نقله فوراً إلى صلصة الطماطم.
  • تعديل سماكة الصلصة بإضافة القليل من عصير الطماطم.
  • إضافة دبس الرمان مع التحريك.
  • رشّ خبز التوست بالقليل من زيت الزيتون وشويه حتى يصبح مقرمشاً.
  • وضع خبز التوست على طبق التقديم ودهن كل شريحة من الخبز بالكثير من المسقعة.
  • تزيين التوست بوضع جبنة البوراتا والأعشاب على الوجه.