طريقة عمل مسقعة الباذنجان بدون قلي

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٥ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل مسقعة الباذنجان بدون قلي

القيمة الغذائيّة للباذِنجان

العنصر الغذائي 100 غرامٍ منَ الباذنجان
الماء 92.30 غرام
الطاقة 25.0 سعرة حراريّة
البروتين 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الكربوهيدرات 5.88 غرام
الألياف 3.0 غرام
السكريات 3.53 غرام
الكالسيوم 9 ملليغرام
الحديد 0.23 ملليغرام
المغنيسيوم 14.0 ملليغرام
الفسفور 24.0 ملليغرام
البوتاسيوم 229 ملليغرام
الصوديوم 2.0 ملليغرام
الزنك 0.16 ملليغرام
فيتامين C 2.2 ملليغرام
فيتامين B6 0.084 ملليغرام


مسقعِة البَاذِنجان

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي نصف ساعة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاثة فصوص من الثوم، مَفرومة ناعماً.
  • قرن فلفل أخضر حلو مُقطع إلى حلقات.
  • قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعماً.
  • قرن فلفل أخضر حلو مفروم ناعماً.
  • ثلاث حبات بطاطا مقطعة إلى شرائح ومشويَّة.
  • عصير نصف ليمونة.
  • حبتان من البندورة المقطعة لشرائح.
  • القليل من الحمص الحب -للتزيين-.
  • القليل من البقدونس المفروم -للتزيين-.
  • بصلة كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
  • خمس حبات بندورة، مفرومة بعد التقشير.
  • نصف كوب من معجون البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى شرائح ومشويَّة.
  • نصف كوب من الماء.
  • القليل من الملح.


طريقة التَّحضير

  • إحضار وعاء مناسب ووضع القليل من الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً.
  • إضافة كُلٍ من البصل والثوم فوق الزيت وتقليبهما بشكلٍ جيد حتى يَذبل البصل قليلاً.
  • إضافة الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً فوق البصل وخلطه بشكلٍ جيد وتركه على النار حتى يذبل قليلاً ثم يُضاف الفلفل الحار.
  • إضافة الفلفل الحار المطحون في نفس الوعاء وخلطه بشكلٍ جيد وتركه على النار لبضع دقائق.
  • إضافة كُلٍ من الملح، الفلفل الأسود، معجون البندورة والبندورة فوق الفلفل الأخضر وخلط كافة المكونات مع بعضها جيداً.
  • إضافة عصير الليمون والماء فوق الخليط السابق وتحريكه جيداً وتركه على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة حتى يَتسبك بشكلٍ جيد.
  • رفع خليط البندورة والفلفل من على النار جانباً بعد التأكد من نضجه بشكلٍ جيد.
  • إحضار صينية ذات حجمٍ مناسب ووضع شرائح البطاطا في قاعها ثمّ شرائح الباذنجان المشوي ثمّ خليط البندورة والفلفل.
  • وضع شرائح البندورة فوق الصلصة ثمّ شرائح الفلفل الأخضر الحلو ودهن الوجه بالقليل من الزيت.
  • إدخال صينية مسقعة الباذنجان في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية حتى يَتحمر الوجه جيداً.
  • إخراج الصينية من الفرن وتزيينها بالقليل من الحمص الحب، والبقدونس ثم تُقدم مُباشرة.


مسقعة البَاذنجان باللَّحمة

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي نصف ساعة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام من الباذنجان كبير الحجم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • زيت نباتي -للقلي-.
  • ثلاثمئة غرامٍ من اللَّحم المفروم.
  • أربع حبات من البندورة.
  • حزمة كزبرة مفرومة ناعماً.
  • القليل من البهارات المشكلة -حسب الرَّغبة-.
  • القليل من الملح -حسب الرَّغبة-.
  • القليل من الفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.


طريقة التَّحضير

  • تقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة بعد تقشيره ووضعه في وعاء مناسب ورشه بالقليل من الملح وتركه جانباً لمدّة نصف ساعة.
  • إزالة الماء من شرائح الباذنجان من خلال الضغط عليها باستخدام اليدين ثمّ تجفيفها بالمناديل الورقية.
  • وضع الزيت في وعاءٍ مناسب الحجم ورفعه على النار حتى يَسخن ثم قلي شرائح الباذنجان به حتى تُصبح ذهبية اللون.
  • إخراج شرائح الباذنجان المقلي من الزيت في طبقٍ موجود به مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
  • إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يسخن قليلاً ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلى.
  • إضافة اللحمة المفرومة والقرفة فوق البصل والطهي بشكلٍ جيد ثم تُضاف الكزبرة والبندورة وتحرَّك جيداً ويتم رفعها من على النار جانباً.
  • إحضار صينية خاصة بالفرن مناسبة الحجم ووضع شرائح الباذنجان المقلي في قاعها ثم تُسكب اللحمة فوقها.
  • وضع شرائح البندورة المتبلة بالملح، الفلفل والبهارات المشكلة فوق اللحمة ومن ثمَّ وضعها في فرن مرتفع الحرارة حتى تتشرب عصير البندورة جيداً.
  • إخراج صينية مسقعة الباذنجان باللحمة من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً ثم تُقدم.