طريقة عمل مسقعة بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٧ ، ٢٢ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل مسقعة بالفرن

مسقعة بالفرن

مدَة التحضير ست عشرة دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من اللحمة الهبرة.
  • نصف كوب من البقدونس الأوراق.
  • قرن من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكعك المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل والملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عشر حبات من الباذنجان الطويل.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع إلى أرباع.


مكوّنات صلصة الطماطم:

  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت ومعجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة المفرومة ناعمة والبصل المفروم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المفروم الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ريع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • زيت الذرة للقلي.
  • الصنوبر المقلي للتقديم.


طريقة التحضير

  • ترك عنق حبات الباذنجان موصولة بها، والتخلص من الأطراف الجافة للأعناق باستعمال مقص المطبخ، تقشير الباذنجان على شكل خطوط عريضة باستعمال سكين حادة.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع خمسة سنتيمترات تقريباً، ووضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يتم تسخين الزيت تماماً.
  • قلي حبات الباذنجان إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ نقلها إلى قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
  • تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
  • فرم كلٍّ من: الفلفل الأخضر، البقدونس، اللحم، البصل والثوم، ثمّ إضافة كلٍّ من: الكعك المطحون، والبهار، والملح، والفلفل والقرفة، وتقليب اللحم باستعمال ملعقة بلاستيكية إلى أن يتجانس وتختلط مع بقية المواد، ثمّ تشكيل خليط اللحم إلى أصابع متوسطة الحجم.
  • وضع القليل من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ومن ثم وضعها على نار متوسطة إلى أن يتم تسخين الزيت.
  • إضافة أصابع اللحم، وتقليبهم إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.


تحضير صلصة الطماطم:

  • وضع الزيت والبصل في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة، تقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يلين، ثمّ إضافة كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، والثوم، والطماطم، ومعجون الطماطم والماء، وترك الصلصة على النار تطهي لمدة خمس دقائق.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة أو أطباق فرن فردية.
  • توزيع نصف كمية الصلصة في الطبق.
  • عمل شق في حبات الباذنجان باستعمال سكين حادة، ووضع إصبع من اللحم في داخل كل حبة باذنجان، ووضع الباذنجان على الصلصة في الطبق، وتوزيع بقية الصلصة.
  • وضع المسقعة في الفرن لمدة ستون دقيقة إلى أن تتسبك.
  • إخراجها من الفرن وتوزيع الصنوبر، ثمّ تقديمها.


مسقعة لحم البقر

المكوّنات

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • كوبان من الماء.
  • ست قطع من لحم الأسكالوب.
  • أربعة فصوص من الثوم الشرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
  • ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المفرومة.
  • حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة ومعجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت الذرة للقلي.
  • الصنوبر المقلي للتزيين.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن واسع.
  • تقشير الباذنجان، ثمّ تقطيعه الى مكعبات.
  • تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة، وقلي الباذنجان إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمّ نقله على ورق نشاف للتخلص من الزيت، ووضعه في طبق الفرن.
  • تقطيع اللحم الى شرائح رقيقة.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف تماماً، إضافة الثوم والبصل، وتقليبهم إلى أن يلين البصل، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل، البهار المشكل، الفلفل الأخضر، قرون الفلفل، الماء، الطماطم ومعجون الطماطم، وتقليبهم لتختلط المكوّنات مع بعضها، وتوزيع الخليط على الباذنجان في طبق الفرن.
  • تغليف الطبق بورق الألومنيوم وإدخاله الفرن لمدة عشرين دقيقة.
  • نزع ورق الألومنيوم وإعادة الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يتحمر السطح قليلاً.
  • توزيع الصنوبر، ثمّ تقديمه مع الأرز.