طريقة عمل مطبق دجاج

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣١ ، ٢٦ أغسطس ٢٠١٨
طريقة عمل مطبق دجاج

عمل مطبق دجاج

مدة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدة الطهي


المكوّنات

  • دجاجة كاملة مقطّعة.
  • أرز -الكمية حسب الرغبة-.
  • عودان من القرفة.
  • ثوم.
  • بندورة.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملعقتا زيت.
  • صلصة بندورة.
  • حمص مسلوق.
  • بصل مفروم.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
  • ورق غار.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • حبهان.
  • مستكة.
  • كزبرة جافة حب.
  • فلفل أسود حب.
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ملعقتين كبيرتين ماء ورد.
  • نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • رشة سكر.
  • ملح.
  • فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج بالملح والفلفل والكركم والقرفة الناعمة.
  • تشويح الحبهان، وورق الغار، والمستكة، والثوم، والكزبرة الجافة، والفلفل الحب، وعيدان القرفة في الزيت.
  • إضافة كلّ من البصل والدجاج إلى المكوّنات لتتشوّح معها، ثمّ إضافة البندورة بعد أن يتغيّر لون البصل والدجاج.
  • إضافة الماء المغلي إلى المكوّنات وتركه حتى ينضج الدجاج تمامًا.


تحضير الصلصة والمرقة

  • وضع كمية من الزيت في قدر ورفعه على النار وإضافة شرائح الثوم والملح والفلفل، وترك القدر على النار لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة صلصة البندورة، ورشة السكر، والماء المغلي، وترك المكوّنات تغلي معًا حتى تتسبك.
  • إضافة الزبدة، والبصل، والملح، والفلفل، والقرفة، والزنجبيل، والكركم في قدر آخر، وترك المكوّنات حتى تتشوّح قليلًا لمدة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة الأرز وتقليب المكوّنات معًا.
  • إضافة الحمص ومرق الدجاج، بحيث تكون كمية المرق متناسبة مع كمية الأرز، وترك الأرز حتى ينضج.
  • خلط الزعفران مع ماء الورد، وتركه حتى يظهر لونه تمامًا، ثمّ دهن الدجاج المسلوق فيه، بالإضافة إلى الكركم والفلفل والملح والقرفة وتشويح الدجاج في قدر ساخن مع الزبدة.
  • إضافة باقي كميّة الزعفران بماء الورد إلى الأرز في آخر خمس دقائق، ثمّ تقليبه وتقديمه مع الدجاج.