طريقة عمل معكرونة بالصوص الأبيض والمشروم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٧ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل معكرونة بالصوص الأبيض والمشروم

القيمة الغذائيَّة لجبنة الموزاريلا

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من جبنة الموزاريلا
الطاقة 286 سعرة حراريَّة
البروتين 25.00 غرام
الدهون 17.86 غرام
الكربوهيدرات 3.57 غرام
الكالسيوم 714 ملليغرام
الصوديوم 679 ملليغرام


معكرونه بصلصة البشاميل

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ سبعة أشخاص


المكوّنات

  • عبوة من معكرونة بيني المسلوقة، إلى أن تطرى ولكن تبقى متماسكة.
  • دجاجة كاملة صغيرة الحجم، مسلوقة ومخلية من العظام والجلد.


مكوّنات صلصة البشاميل:

  • كوب من المشروم الطازج المقطع إلى شرائح.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من جوزة الطيب.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
  • الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • خلط جميع مكوّنات البشاميل في قدر عميق، وطهي الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يثخن ويتكثّف.
  • فرد المعكرونة في صينية للفرن مناسبة للتقديم على المائدة، وإضافة الفطر والدجاج على الوجه، ورش كمية من جبن الموزاريلا فوقها.
  • إضافة صلصة البشاميل على المكوّنات في الصينية، ورش الكمية المتبقية من جبن الموازريلا على الوجه.
  • رش القليل من الفلفل الأسود المطحون على سطح المعكرونة.
  • خبز المعكرونة في الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريبًا أو إلى أن تنضج تماماً وتتحمّر وتكتسب الجبنة اللون الذهبي.
  • إخراج المعكرونة من الفرن، وتركها جانباً حتى تهدأ وتبرد قليلاً، وتقديمها ساخنة.


القيمة الغذائيَّة لمعكرونة ريجاتوني

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من معكرونة ريجاتوني
الطاقة 333 سعرة حراريَّة
البروتين 24.56 غرام
الدهون 6.14 غرام
الكربوهيدرات 56.14 غرام
الألياف 14.0 غرام
الكالسيوم 70 ملليغرام
الصوديوم 105 ملليغرام
الحديد 9.47 ملليغرام


معكرونة ريجاتوني بالفطر وجبنة الريكوتا

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة غرامٍ من معكرونة ريجاتوني.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
  • نصف حبة من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من عصير التفاح.
  • أربعمئة غرام من المشروم الطازج المقطع إلى شرائح.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • كوب من جبنة الريكوتا.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • جبنة بارميزان مبشورة للتقديم.
  • بقدونس مفروم ناعماً للتزيين.


طريقة التّحضير

  • سلق المعكرونة في ماء مغلي مع القليل من الملح على نار متوسطة الحرارة إلى أن تصبح نصف مسلوقة.
  • رفع المعكرونة عن النار، وإخراجها من ماء السلق، مع الاحتفاظ بمقدار ثلاثة أرباع كوب من ماء السلق.
  • إذابة الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل، وتقليبه مع الزبدة وطهيه لمدة أربع دقائق تقريباً إلى أن يصبح طرياً.
  • إضافة عصير التفاح، وطهيه إلى أن يتبخر تقريباً، ثمّ يتم إضافة المشروم، وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود، وطهيه إلى أن يحمّر.
  • إضافة جبنة الريكوتا مع عصير الليمون، وتقليب الخليط، ثمّ إضافة المعكرونة وتقليبها جيداً حتى تمتزج مع الخليط، وإضافة ماء سلق المعكرونة إلى أن تتكوّن صلصة خفيفة.
  • رفع المعكرونة عن النار، وسكبها في طبق مناسب للتقديم، وتزيين الطبق بإضافة جبنة البارميزان والبقدونس المفروم على الوجه، وتقديم الطبق مباشرة.