طريقة عمل معكرونة محمرة بدون صلصة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٥ ، ١٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل معكرونة محمرة بدون صلصة

القيمة الغذائية للمعكرونة

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من المعكرونة
الطاقة 157 سعرة حرارية
الماء 62.13 غرام
البروتين 5.8 غرام
الدهون 0.93 غرام
الكربوهيدرات 30.59 غرام
الألياف 1.8 غرام
الكالسيوم 7 ملليغرام
الحديد 1.28 ملليغرام
الصوديوم 131 ملليغرام


معكرونة محمّرة

مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة القواقع.
  • خمسمئة غرامٍ من السجق البلدي المقطع إلى قطع متوسطة.
  • بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • حبّة من الفلفل الحلو الأحمر المُقطّع إلى شرائح.
  • حبّة من الفلفل الحلو الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة من السمن.
  • القليل من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من مرق الدجاج الساخن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التّحضير

  • وضع ملعقة من السمن في قدر وتشويح السجق فيه جيّداً.
  • رفع السجق من القدر ووضعه جانباً.
  • تشويح البصل والثوم في نفس القدر إلى أن يذبل.
  • إضافة الفلفل الأحمر والأخضر الحلو مع التقليب.
  • إضافة المعكرونة إلى المكوّنات وتقليبها إلى أن تتحمر.
  • إضافة السجق إلى القدر مع التقليب.
  • إضافة كميّة من المرق الساخن كافية لغمر المعكرونة ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
  • تغطية القدر وخفض درجة الحرارة إلى الهادئة وترك المعكرونة تطهى بهدوء حتى تنضج تماماً.
  • سكب المعكرونة المُحمّرة في طبق تقديم عميق وتزيينها بجبنة البارميزان المبشورة على الوجه.


معكرونة بالدجاج والخضار

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي تسعون دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الدجاج:

  • كيلو غراماً من الدجاج.
  • بصلة صغيرة الحجم.
  • ورقتا الغار.
  • عودان من القرفة.
  • خمس حبّات من الهيل.


مكوّنات المعكرونة:

  • ثلاث حبّات كبيرة الحجم من الطماطم كبيرة المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • بصلة كبيرة الحجم ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • كوبان من الخضار المشكلة والمجمّدة.
  • ثلاثة أعوادٍ من البصل الأخضر.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كيلو غرام من المعكرونة.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.


طريقة التّحضير

  • تقطيع الدجاج إلى ثمان قطع وسلقها مع المطيبات بالماء المغلي في قدر مناسب الحجم على الحرارة المتوسطة .
  • رفع الدجاج من المرق بعد نضوجها وتقطيعها إلى قطع أصغر وتركها جانباً، مع تصفية المرق في قدر ثانٍ وتركه جانباً.
  • تسخين الزيت في قدر على درجة حرارة عالية، ثمّ إضافة البصل وتقليبه بالزيت وتركه إلى أن يذبل.
  • إضافة الثوم إلى البصل وتحريكه حتى يذبل ثمّ إضافة قطع الدجاج مع التقليب جيداً ثمّ تتبيل المكوّنات بالبهارات.
  • إضافة صلصة الطماطم ومرق الخضار إلى الدجاج في القدر مع متابعة التحريك ثمّ إضافة الطماطم الطازجة.
  • إضافة الخضار المشكلة وترك الخليط على درجة حرارة منخفضة إلى أن تتجانس المكوّنات وتتسبك النكهات.
  • إضافة البقدونس إلى الدجاج وتقليبه قليلاً ثمّ رفع القدر عن النار.
  • سلق المعكرونة في مرق الدجاج على الحرارة المتوسطة ثمّ تصفيتها.
  • خلط المعكرونة المسلوقة مع خلطة الدجاج ثم تركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشرين دقيقة.
  • سكب المعكرونة في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالبصل الأخضر.