طريقة عمل مقبلات معكرونة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٨ ، ١٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل مقبلات معكرونة

القيمة الغذائية للمعكرونة

القيمة الغذائية 100غرامٍ من المعكرونة
الطاقة 375 سعرة حرارية
البروتين 12.50 غرام
الدهون 1.79 غرام
الكربوهيدرات 73.21 غرام
الألياف 3.6 غرام
السكريات 3.57 غرام


مكرونة برياني

مدَّة التحضير ثماني دقائق
مدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

مكونات سلق المعكرونة:

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كيس من المكرونة الحلزونية (باستا).
  • ملعقة كبيرة من الكركم.


مكونات خليط الخضراوات:

  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة كبيرة من الجزر العيدان الرفيعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • كوب من البازيلاء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • الكزبرة الخضراء المفرومة -للتقديم-.


طريقة التحضير

سلق المعكرونة:

  • وضع لترين من الماء في طبق عميق ثمّ إضافة كلٍ من: الكركم، الزيت والملح، وترك الخليط يغلي على درجة حرارة قوية.
  • إضافة المكرونة، وتقليبها قليلاً، وتركها على النار لمدة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يتم نضجها تماماً.
  • تصفية المكرونة، وتركها جانباً.


تحضير خليط الخضراوات:

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة كلٍ من: الزنجبيل، البصل، الثوم والفلفل الأخضر الحار، وتقليب المكونات معاً إلى أن يصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة كلٍ من: البازيلاء، الفلفل الأحمر، الفلفل الأصفر، الجزر والطماطم، وتقليب الخضراوات معاً إلى أن تصيح لينة.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، الكاري، الشطة، الملح والكمون ثمّ إضافة نصف كوب من الماء.
  • ترك القدر يطهي على درجة حرارة هادئة لعدة دقائق إلى أن يتم نضج الخضراوات.
  • إضافة المكرونة وتقليبها إلى أن تصبح ساخنة مع بقية الخضراوات.
  • سكب المكرونة برياني في طبق التقديم، ورش الكزبرة الخضراء على الوجه ثمّ تقديمها مباشرة.


الفيتوشيني بالدجاج والكريمة

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل خمسة أشخاص


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من الفطر الطازج.
  • علبة من الفيتوشيني.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • لتر من الكريمة السائلة.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة.
  • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • خمس عشرة ورقة من الريحان المفروم -حسب الرغبة-.
  • كوب من جبنة البارمزان المبروشة -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح بشكلٍ طولي أو إلى مربعات حسب الرغبة.
  • وضع الماء المملح في طبق، ووضعه على النار، وتركه إلى أن يغلي.
  • إضافة الفيتوشيني، وسلقها لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح نصف ناضجة.
  • تسخين الزيت والزبدة في نفس الوقت ثم إضافة صدور الدجاج، وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • رفع قطع الدجاج من الزيت ووضعها على طبق جانباً.
  • وضع حبات الفطر في نفس الزيت وتقليبه إلى أن يتحمر قليلاً ثمّ إضافة كلٍ من: الكريمة، رشة من الملح والفلفل.
  • إضافة كوب من ماء سلق المعكرونة إلى الكريمة.
  • رفع الفيتوشيني المسلوقة من الماء ونقلها إلى الكريمة.
  • ترك الخليط إلى أن يغلي مع الكريمة لمدة دقيقتين ثمّ إضافة أوراق الريحان المفروم.
  • إضافة قطع الدجاج إلى الفيتوشيني أو وضعها على سطح المكونات عند التقديم.
  • وضع الفيتوشيني في طبق التقديم، ورش الجبن المبشورة، وتقديمها.