طريقة عمل ملفوف الكرنب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٦ ، ٢٩ مايو ٢٠١٨
طريقة عمل ملفوف الكرنب

محشي ورق ملفوف الكرنب بلحم الضأن

المكونات

  • خمسة وعشرون ورقة من ملفوف الكرنب.
  • كوب من الأرز المنقوع لمدة ثلاثون دقيقة والمصفى.
  • ثلاثمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السبعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • فصان مسحوقان من الثوم.
  • مكعبان من مرق الدجاج في كوبان من الماء أو خمسمئة ملليلتر.


طريقة التحضير

  • تُسلق أوراق ملفوف الكرنب في ماء يغلي لمدة تتراوح بين خمس وست دقائق أو حتى تُصبح طرية وقابلة للطي.
  • يُخلط الأرز، واللحم، والتوابل، والثوم، والزبدة، والنعناع في وعاء.
  • توضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة على الورقة بشكل طولي، ويُطوى الطرفان الخارجيان باتجاه الوسط ثم تُلف الورقة.
  • تُنسق لفائف الملفوف في صحن كاسرولة أو قدر متوسطة الحجم، وتوضع فصوص الثوم متباعدة بين اللفائف.
  • يُذوب مكعباً من مرق الدجاج في الماء، ويُضاف عصير الحامض، ثم يُسكبا فوق اللفائف.
  • يُضاف ما يكفي من الماء حتى تُغمر اللفائف بقليل.
  • يُغطى القدر وتُطهى اللفائف على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضُج الأرز.


سلطة ملفوف الكرنب الشرقية

المكونات

  • مئة وعشرون غرام من شرائح الفجل.
  • أربعون غرام من البقدونس المقطع بشكل جيد.
  • ثمانون غرام من شرائح الخس المحلي.
  • مئة غرام من شرائح ملفوف الكرنب.
  • مئة ملليلتر من المايونيز.
  • مئة غرام من الفراولة المقطعة إلى أرباع.
  • أربعون غراماً من الكزبرة المقطعة.
  • أربعون غراماً من أوراق النعناع المقطعة.
  • القليل من السماق.


طريقة التحضير

  • يُخلط الفجل، والملفوف مع الكزبرة، والبقدونس، وأوراق النعناع، والخس، والفراولة، والمايونيز مع بعضهما البعض في إناء بشكل جيد.
  • يُرش على السطلة بعضاً من السماق، ثم تصبح جاهزة للتقديم.