طريقة عمل مهلبية قمر الدين باللبن

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٠ ، ١٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل مهلبية قمر الدين باللبن

القيمة الغذائية للمشمش

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من المشمش
الماء 86.35 سعرة حرارية
الطاقة 48 سعرة حرارية
البروتين 1.4 غرام
الدهون 0.39 غرام
الكربوهيدرات 11.12 غرام
الصوديوم 1.0 ملليغرام


مهلبية قمر الدين

مدّة التَّحضير خمس دقائق
مدَّة الطَّهي خمس دقائق
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من عصير قمر الدين.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ربع كوب من السُكّر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • القليل من المكسرات -للتزيين-.


طريقة التّحضير

  • وضع عصير قمر الدين، النشا والسُكّر في قدر سميك القاعدة مع تقليب المكوّنات بمضرب الشبك اليدوي.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يبدأ الخليط بالغليان ويصبح سميك القوام.
  • سكب المهلبية في أطباق فردية ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن تبرد تماماً وتتماسك.
  • تزيين المهلبية بالمكسرات وتقديمها باردة.


قمر الدين تيراميسو

مدّة التَّحضير خمس دقائق
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ستون قطعة من أصابع البسكويت.
  • كوبان من شراب قمر الدين.


مكوّنات الحشو:

  • كوبان من القشطة.
  • أربعمئة غرامٍ من الجبن الكريمي.
  • كوبان من الكريمة الحامضة.
  • كوب من العسل.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.


مكوّنات التزيين:

  • القليل من المشمش المجفف.
  • القليل من الفستق الحلبي.


طريقة التّحضير

  • تحضير قالب مستطيل عالي الحافة وتبطين قالبه بقعطة من ورق النايلون حتى يسهل عملية إخراج الحلو من القالب.
  • وضع القشطة، الجبن الكريمي، الكريمة، العسل والفانيلا في وعاء الخلاط.
  • تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط متجانساً وسائلاً بعض الشيء.
  • وضع شراب قمر الدين في طبق عميق.
  • وضع قطعة من البسكويت في الشراب لبضع ثواني ثم وضعها على حافة القالب.
  • تكرير الخطوة مع المزيد من قطع البسكويت إلى أن تتغطى حافة القالب تماماً، مع مراعاة أن تكون قطع البسكويت بنفس ارتفاع حافة القالب.
  • سكب نصف كمية خليط الحشو في القالب وتوزيع الكمية المتبقية من البسكويت المقطع فوق الحشو ثم توزيع بقية الحشو.
  • وضع طبقة ثانية من البسكويت المغمس بشراب قمر الدين فوق الحشو إلى أن تغطيه تماماً.
  • ثني أطراف قطعة النايلون فوق البسكويت والحشو إلى أن تُغطيه تماماً.
  • وضع القالب في الثلاجة طوال الليل.
  • إخراج القالب من الثلاجة ونزع النايلون.
  • وضع القالب في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالمشمش والفستق الحلبي وتقديمه بارداً.


شراب قمر الدين

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ستمئة غرامٍ من شرائح قمر الدين المجففة.
  • كوبان من السُكّر.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • أربعة أكواب من الثلج.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.


طريقة التّحضير

  • تقطيع قمر الدين إلى شرائح متوسطة الحجم.
  • وضع شرائح قمر الدين المقطعة في قدر مع السُكّر وإضافة نصف كمية الماء عليهم.
  • وضع القدر على درجة حرارة هادئة مع التحريك باستمرار ومن وقت لآخر، حتى يتم إذابته بشكل كامل ثمّ تركه جانباً إلى أن يبرد.
  • إضافة الكمية المتبقية من الماء مع ماء الورد وماء الزهر إلى القدر وتحريك الخليط جيداً حتى يتكون خليطاً متجانساً.
  • جرش الثلج ووضعه في أكواب التقديم ثم إضافة شراب قمر الدين وتقديمه.