طريقة عمل موس الموز

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٢٩ ، ١٦ أكتوبر ٢٠١٨
طريقة عمل موس الموز

موس الموز

مدة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدة الطهي 5 دقائق
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • مئة غرام سكر.


مكوّنات الموس:

  • مئة غرام سكر.
  • صفار ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة فانيلا.
  • مئة وخمسون ملليلترًا حليب.
  • مئتان وخمسون ملليلترًا كريمة خفق.
  • مغلفان جيلاتين.
  • ربع كوب ماء دافئ.
  • مئتا ملليلتر كريمة خفق.


طريقة التحضير

  • تقطيع الموز إلى شرائح رفيعة ورشها بالسكر.
  • تحويل السكر المرشوش على الموز إلى كاراميل بوضعه تحت شواية الفرن أو باستخدام القداحة.


تحضير الموس:

  • خفق السكر والفانيلا مع صفار البيض حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
  • وضع الحليب في قدر وتركه حتى يغلي.
  • سكب نصف كمية الحليب على خليط البيض والخفق حتى يصبح متمازجًا.
  • إعادة خليط البيض إلى قدر الحليب ووضعه على موقد متوسط الحرارة حتى تتلاشى الزبدة ويغلظ القوام دون وصوله إلى درجة الغليان.
  • تبريد الخليط فور رفعه عن الموقد، ووضعه في حمام مائي مثلج.
  • تذويب الجيلاتين في الماء الدافئ ثمّ سكبه من خلال مصفاه فوق خليط البيض مع إستمرار التحريك.
  • ترك الخليط ليبرد ثمّ تحريك كريمة الخفق والموز معه برفق، وترك بعض شرائح الموز للتزيين.
  • سكب البافاروا في القالب وتركه ليتماسك في الثلاجة، وبعد أن يُبرد يُزين ويُوضع على طبق التقديم.


موس الموز والشوكولاتة

مدة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدة الطهي 50 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • مئة غرام شوكولاتة جالكسي مقطّعة لقطع صغيرة.
  • مئة غرام دقيق منخول.
  • مئة غرام سكر.
  • بيضتان.
  • مئة غرام زبدة مذوّبة.
  • خمسون غرامًا نشا.
  • ملعقتان صغيرتان خميرة.
  • ثلاث قطع موز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة كريمة طازجة.
  • ملعقة صغيرة فانيلا.
  • شوكولاتة جالكسي.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • خفق السكر والبيض في وعاء كبير، ثمّ إضافة الزبدة المذوّبة إليهما.
  • إضافة الدقيق والنشا والخميرة والخفق مجددًا.
  • هرس الموز في وعاء صغير، وتسخين الكريمة قليلًا حتى تفتر ثمّ سكبها فوق الموز المهروس، وإضافة الفانيلا والتحريك جيّدًا.
  • إضافة مزيج الموز والكريمة إلى المكونات السابقة مع قطع الشوكولاتة، وتحريك المكوّنات جيدًا.
  • سكب المزيج في قالب كيك مدهون بالزبدة وخبزه لمدّة خمسين دقيقة، وتركه ليبرد.


كيفية التزيين:

  • تسخين كوبين من الماء حتى الغليان، ورفع الماء عن النار، ووضع لوح شوكولاتة جالكسي مع غلافه فيه حتى يذوب.
  • عمل فتحة صغيرة في إحدى زوايا غلاف الجاكسي بواسطة مقص، والضغط على الغلاف فوق الكيكة بحركات أفقية لصنع خطوط رفيعة من الشوكولاتة، وتركها لتجمد.