طريقة عمل ناشف الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٢ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل ناشف الدجاج

طريقة عمل صالونة (ناشف) الدّجاج

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي تسعون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكونات

  • قطعة من الدّجاج مع العظام.
  • ثلاثة فصوص من الثّوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوب من الطّماطم المقطّعة.
  • نصف كوب من الزّبدة.
  • ثلاث بصلات مقطّعة.
  • لتر من الماء.
  • قرن فلفل حار مقطّع.
  • ملعقة صغيرة من الزّنجبيل الطازج المفروم.
  • ثلاث حبات من اللّيمون العماني المجفّف.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات البازار الخليجي.


طريقة التّحضير

  • تسخين الزبدة في قدر على النّار، وإضافة البصل والثّوم إليها.
  • تشويح الخليط لدقيقة، ثمّ إضافة الزّنجبيل، والبهارات، والكركم والتّشويح لدقيقة أخرى.
  • إضافة قطع الدّجاج، والفلفل الحار، والقرفة، والطّماطم، واللّيمون العماني إلى الخليط ثم التّتبيل بالملح، والفلفل جيداً.
  • صب لتر من الماء فوق الخليط، وترك الخليط يغلي ببطء على نار هادئة لمدة تسعين دقيقة.
  • التقديم مع الأرز الأبيض.


كاري الدّجاج الحار

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من الزّيت.
  • أربع قطعٍ كبيرةٍ من فيليه الدّجاج المقسّم إلى مكعّباتٍ كبيرة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
  • نصف كوب من الكريمة السّائلة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا (الفلفل الحلو).
  • حبتان كبيرتان من الطّماطم المقشّرة والمفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء والمفرومة.
  • أرز بسمتي مطبوخ -للتّقديم-.


طريقة التّحضير

  • وضع الزيت في قدرٍ كبير الحجم سميك القاعدة ووضع القدر على نارٍ قويةٍ إلى أن يسخن الزيت جيداً.
  • إضافة البصل باستعمال ملعقة خشبية، وتقليب البصل إلى أن يلين ويصبح ذهبي اللّون.
  • إضافة الدّجاج والتّقليب لعدّة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الثّوم، والزّنجبيل، والفلفل وتقليب الدّجاج مع البهارات إلى أن تتصاعد رائحة الثّوم والزنجبيل.
  • إضافة الملح، والفلفل، والكاري، والكركم، والكمّون، والكزبرة، والشطّة، والبابريكا، ومعجون الطّماطم، والطّماطم المفرومة إلى القدر وتقليب الدّجاج مع بقية المكونات على نارٍ قويةٍ لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
  • إضافة الكريمة وتقليبها مع الدّجاج لتندمج تماماّ، ثم إضافة الكزبرة.
  • تغطية القدر وترك كاري الدّجاج لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى نضوج الدّجاج جيداً وتسبّك المرق.
  • سكب كاري الدّجاج الحار في طبق تقديم عميق وتقديمه ساخناً مع الأرز المطبوخ.


دجاج بالنعناع

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكونات

  • أربع قطع من صدور الدّجاج بالعظام.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من العسل.
  • عود من الكرفس المقطّع إلى حلقاتٍ رفيعة.
  • ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
  • ملعقتان كبيرتان من النّعناع النّاشف.
  • ملعقتان كبيرتان من الطّحين.
  • فلفل.
  • بصلة صغيرة مقطّعة إلى شرائح.
  • أربعة أكواب من الماء، أو المرق الساخن.
  • ثلاثة فصوص من الثّوم المدقوق.
  • عصير ليمونتان.
  • ثمان حباتٍ من البطاطا الصغيرة المقشّرة.


طريقة التّحضير

  • وضع زيت في قدرٍعلى النّار، ثم إضافة البصل، والكرفس، والثّوم والتّقليب معاً.
  • إضافة قطع الدّجاج والتّقليب جيداً.
  • إضافة الطّحين إلى الدجاج والتّقليب حتى تختلط به كل قطع الدّجاج.
  • غمر الدّجاج بالماء السّاخن أو المرقة السّاخنة وتركها بعد تتبيلها بالملح، والفلفل.
  • ترك الدجاج على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة مغطاه وفي منتصف الوقت يتم إضافة البطاطا.
  • إضافة العسل والنّعناع الناشف.
  • ترك المزيج بضع دقائق، وفي أخر غلوه يتم إضافة عصير الليمون.