طريقة كباب اللحم

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٥ ، ٣١ أكتوبر ٢٠١٨
طريقة كباب اللحم

كباب اللحم

وقت الإعداد 15 دقيقة بالإضافة إلى مدّة النقع
الكمية 6 أشخاص
المستوى سهل

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من لحم الخروف المقطّع إلى مكعبات بحجم سنتمترين مكعبين ونصف.
  • حبتان من كلّ من: البصل الأحمر، والفلفل الحلو الأحمر.
  • ستة إلى ثمانية أعواد من إكليل الجبل.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا المدخّنة.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمّون.
  • زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • طحن بذور الكمون، وبذور الكزبرة، والبابريكا في الهاون حتى يصبح القوام رملياً.
  • إضافة القليل من زيت الزيتون إلى البهارات حتى يصبح قوامها قابلاً للدهن.
  • وضع مكعبات اللحم في وعاء، ونقعها في تتبيلة البهارات من ثلاثين دقيقة إلى ساعة.
  • فرم البصل إلى أرباع، ونزع البذور من الفلفل الحلو وتقطيعه إلى مكعّبات بحجم سنتمترين مكعبين ونصف.
  • وضع اللحم، والبصل، والفلفل الحلو في أعواد إكليل الجبل بالتناوب.
  • شيّ الكباب فوق المشواة أو المنقل لمدّة خمس دقائق، أو حتى يحمّر اللحم من الخارج، ويبقى مليئاً بالعصارة من الداخل.
  • ترك الكباب حتى يرتاح لبضع دقائق.


كباب الترياكي

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 10 دقائق
الكمية 6 أشخاص


المكونات

  • تسعمئة غرام من ستيك اللحم المقطّع إلى مكعباتٍ متساوية الحجم.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعباتٍ بنفس حجم اللحم.
  • حبة من البصل الأحمر المقطع إلى مكعبات عريضة بنفس حجم اللحم.
  • ربع حبة من الأناناس المقطّع إلى قطع مساوية لحجم قطع اللحم.


التتبيلة:

  • ملعقة كبيرة من كل من: الزنجبيل المبشور، وعصير الليمون، والسكر البنيّ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص قليل الملح.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمّص.
  • فص ثوم كبير ومفروم.


طريقة التحضير

  • وضع مكونات التتبيلة كلها في وعاء، ثمَّ وضع اللحم فيها حتى يتتبّل.
  • وضع اللحم في أسياخ مع البصل والفلفل الحلو.
  • ترك الكباب في درجة حرارة الغرفة لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة قبل الشيّ.
  • شيّ الكباب حتى ينضج حسب درجة النضج المطلوبة.