طريقة كبسة لحم لذيذة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٠٦ ، ٢٧ مايو ٢٠٢٠
طريقة كبسة لحم لذيذة

كبسة اللحم

مدة تجهيز المكونات 60 دقائق
مدة الطهي 120 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام من لحم الضأن، موزات بعظمها.
  • حبتان من البصل الأبيض، المقطع إلى جوانح.
  • حبة من الكرات المقطع ناعماً.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • عود من القرفة.
  • ثلاثة أعواد من القرنفل.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
  • ثماني حبات من الهال.
  • حبة من اللومي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • بشر قشر نصف حبة من البرتقال.
  • كوبان من الأرز الأمريكي المنقوع بماء فاتر لمدة ثلاثين دقيقة ومصفى.
  • ثمانية أكواب من مرقة اللحم.
  • خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
  • نصف كوب من المكسرات المحمصة ، صنوبر ولوز وكاجو للزينة.


مكونات صلصة الدقوس:

  • حبة من الطماطم المقشرة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء، المفرومة.
  • فصان من الثوم.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة في قدر كبير، وإضافة اللحم وتحميرها جيداً من جميع الجوانب، ثم إضافة البصل والكراث، وتقليب الخليط لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونهم ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة الثوم والفلفل الأخضر والملح والبهارات، ومن ثم إضافة صلصة الطماطم والزعفران وعصير البرتقال، وتقليب الخليط لمدة دقيقتين.
  • إضافة مرق اللحم المغلي إلى الخليط، وتركه على النار لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم، ثم إضافة برش البرتقال.
  • إضافة الأرز، وتركه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن ينضج.
  • صنع زورق صغير من ورق الألمنيوم، ووضعه في منتصف الأرز، ووضع قطعة من الفحم المشتعلة في منتصف الزورق مع قطعة من الزبدة لتدخين الكبسة مع وضع الغطاء فقط لمدة دقيقتين.
  • سكب الأرز في طبق التقديم وترتيب اللحم على الوجه وتزيين الطبق بالمكسرات، وتقديمه ساخناً مع الدقوس.


صلصة الدقوس:

  • وضع جميع مقادير الصلصة في الخلاط الكهربائي، وخلطها جيداً.


كبسة الدجاج بالسمنة

مدة التحضير اثنتا عشر دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامان من الدجاج مقطع.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ثلاث ورقات من ورق الغار.
  • ستة فصوص من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من السمنة.
  • خمس بصلات متوسطات مقطعات إلى شرائح دائرية.
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح والبهار المشكل.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة المنقوع.
  • ربع كوب من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج مع البصل والثوم في قدر عميق، وإضافة كلٍ من: ورق الغار، الملح، الهيل، القرفة والماء، وترك الدجاج لمدة أربعين دقيقة على نار متوسطة إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • إخراج الدجاج من المرق، وتصفية المرق، ثمَّ إعادته إلى القدر، وتركه يغلي.
  • تصفية الأرز من الماء وإضافته إلى المرق، وتركه يغلي على نار قوية، ثمَّ تغطية القدر، وطهيه لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة.
  • تسخين السمنة في قدر على نار متوسطة، وإضافة شرائح البصل وتقليبها إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • إضافة كلٍ من: الكركم، الملح والبهار وتقليبها إلى أن يصفّر البصل، ثمَّ ترتيب قطع الدجاج فوقه، وإضافة ماء الورد، وترك الدجاج على نار هادئة جداً لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • توزيع خليط الدجاج والبصل على الأرز، وتغطية القدر بإحكام وتركه لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
  • إخراج الدجاج من القدر، وتقليب الأرز والبصل باستخدام الشوكة.
  • سكب الأرز في طبق تقديم وتوزيع الدجاج فوقه.


فيديو طريقة عمل كبسة اللحم

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل كبسة اللحم شاهد الفيديو.