طريقة كفتة مشوية في الفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٠٦ ، ١٠ أكتوبر ٢٠١٧
طريقة كفتة مشوية في الفرن

الكفتة المشوية

المكوّنات

مكوّنات خليط اللحم:

  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • عشر فصوص من الثوم المفروم.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حزمةٌ من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: البهارات المشكلة، والملح، والقرفة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والنعناع المجفف، والشطة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.


مكوّنات خليط الخُضار:

  • حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • أربع حبات متوسطة الحجم من البندورة.
  • ثلاثة حبات متوسطة الحجم من البصل.
  • ستة قرونٍ من الفلفل الأخضر والأحمر.


طريقة التحضير

  • يُخلط اللحم مع جميع البهارات، والبصل، والبقدونس، والثوم، ويُدعكُ الخليط جيّداً حتّى تتشكل كتلةٌ متجانسةٌ من اللحم.
  • يُقشّر الباذنجان ويُقطّع إلى مكعباتٍ صغيرةٍ أو أصابع، ثمّ يُنثر عليه القليل من الملح، والفلفل الأسود.
  • يوضع الباذنجان في وسطِ صينيةٍ دائرية مع إبقاء الجوانب فارغة.
  • توضع الكفتة فوق الباذنجان وتُشكل على هيئةٍ قرصٍ يُغلف الباذنجان، مع ترك أطراف الصينية فارغة.
  • تُشكل شقوق على الكفتة باستخدام سكينٍ وتوضع قرون الفلفل الحار بشكلٍ مرتبٍ فوقها.
  • يُقطّع البصل والبندورة إلى أرباعٍ أو أنصافٍ وتوزّع حول الكفتة بحيث تكون ملاصقةً للجوانب.
  • يُدهن وجه الكفتة بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ يُخبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارةٍ مئةٍ وثمّانينَ درجة لمدّة أربعينَ دقيقة، أو إلى أن تتحمر الخُضار وتنضج الكفتة.


الكفتة بالصلصة

المكوّنات

  • ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • حبةٌ متوسطة الحجم من كلٍّ من: الجزر، والبصل المفروم، والبصل المقطّع إلى شرائح.
  • حبةٌ كبيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
  • حبتان من البندورة المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: البهارات المشكلة، والسبع بهارات، والفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • عود من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • فصان من الثوم.


طريقة التحضير

  • يُخلط اللحم مع البهارات، والملح، والفلفل الأسود، والبصل المفروم، والجزر جيّداً.
  • يُشكّل خليط اللحم على شكل أصابع من الكفتة، تُدهنُ بالزيت وتحمر في فرنٍ حارٍ لمدّة خمسَ عشرةِ دقيقة.
  • تشوّح شرائح البصل في الزيت حتّى تطرى، ثمّ تضاف البندورة، ومعجون البندورة، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، ويُضاف القليل من الماء إذا كانت الصلصة ثقيلة القوام.
  • تُترك الصلصة فوقَ نارٍ هادئةٍ حتّى تتسبّك، وتُقلى مكعبات البطاطا حتّى تتحمّر.
  • تُضاف أصابع الكفتة إلى الصلصة بعدَ أن يُزال عود القرفة، وتترك لبضع دقائق حتّى تتمازجَ النكهات.
  • تُسكب الصلصة مع الكفتة في صينية فرنٍ، وتوزّع فوقها مكعبات البطاطا، وتُحمّر في الفرن لمدّة عشرِ دقائق.