طريقة مسقعة لذيذة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣٧ ، ١٨ ديسمبر ٢٠١٦
طريقة مسقعة لذيذة

المسقعة

هي أحد الأطباق الرئيسية المشهورة في الشرق الأوسط، وأوروبا، والتي تعود أصولها إلى اليونان، ويُطلق عليها العديد من الأسماء، مثل: المطبق، والمغمور، حيث تختلف طرق تحضيرها من منطقةٍ إلى أخرى، فمنها ما تُعد باللحم، أو بالخضروات، وقد تُضاف إليها الصلصات المختلفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل المسقعة.


مسقعة الخضار

المكوّنات

  • ثلاث حبات من الباذنجان الرومي المقطع إلى دوائر.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر.
  • ثلاث حبات من الكوسا المقطعة إلى شرائح طويلة.
  • زيت زيتون.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • سبع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • خمسة أكواب من الحليب السائل.
  • ملح وفلفل أسود.
  • صفار بيضة.
  • كيلوغرام وربع من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • خمس حبات من الطماطم المفرومة.
  • كوب من الجبن المبشور.


طريقة التحضير

  • يُغمس الباذنجان، والبطاطا، والكوسا بالقليل من زيت الزيتون، وتُقلى حتّى تذبل قليلاً.
  • تُوضع طبقة من البطاطا في صينية، ويُوضع فوقها طبقة من الباذنجان، ثمّ طبقة من الكوسا.
  • تذاب الزبدة في قدرٍ على نارٍ معتدلة الحرارة، ويُضاف لها الطحين، وتُقلب مدّةً لا تقلّ عن خمس دقائق.
  • يُضاف الحليب، والملح، ويُغلى الخليط مدّة عشر دقائق إضافية.
  • يُرفع الخليط عن النار، ويُضاف له صفار البيضة، ويُخلط جيداً.
  • تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة، ويُضاف لها اللحم، والبصل، وتُترك على نارٍ معتدلة الحرارة حتّى تنضج قليلاً.
  • يُضاف الزعتر المجفف، والبقدونس، والطماطم، والملح، والفلفل.
  • تُخفض النار، ويُترك الخليط مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق، مع مراعاة الاستمرار في التحريك.
  • يُوزع خليط اللحم فوق الخضروات، ويُوضع فوقه طبقة من الجبن، ثمّ تُسكب الصلصة البيضاء.
  • تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً، وتُترك مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة حتّى تتحمر.


مسقعة الباذنجان

المكوّنات

  • أربع حبات من الباذنجان.
  • كيلوغرام من الطماطم.
  • كيلوغرام من البصل.
  • كوب من الحمص المنقوع والمسلوق.
  • ملح وبهارات.
  • زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • يُقشر الباذنجان، ويُقطع إلى دوائر عريضة.
  • يُنثر القليل من الملح على قطع الباذنجان، وتُترك جانباً حتّى تتشربه.
  • تُقطع الطماطم إلى مربعات كبيرة الحجم، ويُقطع البصل إلى شرائح.
  • يُسخن القليل من الزيت في مقلاة، وتُقلى قطع الباذنجان حتّى تتحمر من الوجهين.
  • يُقلى البصل في مقلاة أخرى حتّى يتحول لونه إلى الذهبي.
  • يُضاف الحمص إلى البصل، وتُقلب المكوّنات لبضع دقائق.
  • يُوزع خليط الحمص والبصل على وجه الباذنجان، وتُضاف الطماطم، والملح، والبهارات.
  • تُغطى المقلاة، وتُترك على نارٍ منخفضة الحرارة حتّى تنضج المسقعة تماماً.