طريقة موس الشوكولاته

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٤ ، ٩ مايو ٢٠١٨
طريقة موس الشوكولاته

موس الشوكولاتة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 10 دقائق
الكمية 6 أشخاص


المكونات

  • مئة وخمسون غراماً من السكر.
  • أربعمئة غرام من الشوكولاتة الداكنة.
  • مئة وخمسون غراماً من صفار البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفاينلا.
  • مئتان وخمسون ملليتراً من الحليب.


طريقة التحضير

  • خفق صفار البيض مع السكر والفانيلا حتى يصبح قشديّ القوام، وفاتح اللون.
  • وضع الحليب في قدر حتى يغلي.
  • إضافة نصف كمية الحليب إلى مزيج البيض، والخفق حتى تمتزج المكونات.
  • إعادة الخليط إلى قدر الحليب، وتركه فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع الخفق المستمر حتى يغلظ القوام، وتتلاشى الزبدة عن الوجه.
  • رفع القدر عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد.
  • وضع الشوكولاتة فوق حمامٍ مائيٍ حتى يذوب، ثمَّ صب القليل من الخليط الكريمي، وخفقهما معاً.
  • إضافة باقي كمية الخليط إلى الشوكوتة وخفقها جيداً حتى تتجانس.
  • ترك الموس جانباً حتى يبدر تماماً، تخفق كريمة الخفق وتقلب مع موس الشوكولاتة بلطف.


موس الشوكولاتة الخفيف

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
الكمية 6 أشخاص


المكونات

  • نصف كوب من العسل.
  • ربع كوب من الماء.
  • بياض أربع بيضات.
  • أربعة ألواح مذوبة من الشوكولاتة الخالية من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع العسل، والماء في قدرٍ فوق نارٍ عاليةٍ حتى يغلي المزيج وتصل حرارته إلى مئةٍ وعشرين درجةٍ على ميزان الحلويات.
  • خفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه، ويصبحَ قوامه كالزبدة.
  • صب العسل السائل وهو ساخن فوق بياض البيض مع الخفق المستمر حتى تخف درجة حرارته الخليط ويصبح فاترةً.
  • خلط الشوكولاتة مع خليط البيض والعسل بخفةٍ حتى تتمازج المكونات، ثمَّ وضع موس الشوكولاتة في الثلاجة حتى موعد التقديم.