عجينة العشر دقائق

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٩ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
عجينة العشر دقائق

عجينة العشر دقائق

المكوّنات

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • نصف كوب من الزيت.


طريقة التحضير

  • تنخيل كوبين من الطحين، حتى يصبح ناعم الملمس وخالٍ من التكتلات وخلط السكر والحليب البودرة معه.
  • تذويب الخميرة في كوبين من الماء الدافئ وتركها لثوانٍ حتّى تتفاعل ومن ثمَّ وضعها على الخليط.
  • خلط المكوّنات مع بعضها ثمّ تركها لعشر دقائق حتّى تختمر وترتاح.
  • إضافة ثلاثة أكواب من الدقيق، ونصف كوب من الزيت النباتيّ والعجن جيّداً مرّة أخرى.
  • حشو العجينة بأي نوع من الحشوات.


عجينة العشر دقائق بالبيض

المكونات

  • بيضتان (مفصول الصفار عن البياض).
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوب ونصف من الماء الفاتر، غير المغليّ.


طريقة التحضير

  • خلط الطحين الأبيض مع الملح في وعاء ووضعه جانباً.
  • خفق البيضو السكر والماء لبضع دقائق باستخدام الخلاط الكهربائي، ومن ثم إضافة الخميرة والسكر، والاستمرار في الخفق.
  • إضافة كمية الزيت في المرحلة قبل الأخيرة، والخفق كي تندمج جميع المكونات السائلة جيداً مع بعضها البعض.
  • استخدام أداة العجن، وإضافة الطحين إلى المزيج مع العجن، للحصول على عجينة لينة غير لاصقة.
  • وضع العجين في وعاء مع تغطيتها لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، وتكون جاهزة للاستخدام.


فطيرة مالحة

مدَّة التحضير أربعون دقيقة
مدَّة الطهي ساعة وربع
تكفي لـ 6-8 أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن الكاسات.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
  • ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطع شرائح.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر بالسمسم.
  • نصف كوب من جبن الشيدر.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع شرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر المفروم.
  • أربعة أصابع من الهوت دوج.


طريقة التحضير

  • دهن قالب مزخرف أو قالب مفتوح من المنتصف بالزيت.
  • وضع الخميرة مع الطحين في وعاءٍ عميقٍ وخلطهما جيِّداً؛ ليصبح الخليط كريمياً.
  • وضع البيض وجبن الكاسات والموزاريلا والشيدر، وخلطهم مع الزبدة والزبادي والفلفل والملح في وعاء الخلاط.
  • تثبيت المضرب وتشغيله على سرعة متوسطة، ثمَّ إضافة الطحين والخميرة، وخلطها من مدَّة دقيقة لدقيقتين، كي يتكون خليط سميك.
  • إضافة نوعي الفلفل مع الزيتون والهوت دوج، وتقليبهم بملعقة بلاستيكية.
  • سكب الخليط في الوعاء المزخرف المدهون بالزيت، ومسح سطح الخليط بزيت الزيتون، ورش الزعتر على سطح الخليط.
  • تغطية القالب بالنايلون إلى أن يتضاعف حجمه، وتركه لمدَّة 30-40 دقيقة.
  • الخبز في فرن حرارته مئتي درجة مئوية، لمدة 40-45 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إخراج القالب من الفرن، وتركه لمدَّة عشر دقائق ليبرد في القالب، ثمَّ قلبه على طبق تقديم.
  • تقديم الطبق مع المخللات واللبن.


فيديو عجينة العشر دقائق

للتعرف على المزيد من المعلومات حول عجينة العشر دقائق شاهد الفيديو.