عمل أم علي

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٣ ، ٣١ يوليو ٢٠١٦
عمل أم علي

حلى أم علي

تعتبر حلى أم علي من الحلويات المشهورة في المطبخ المصري، حيث تُعد بشكلٍ شبه دائم في الاحتفالات المختلفة مثل: عيد رأس السنة، وعيد الفصح، وعيد شم النسيم وغيرها، ولعل أهم ما يميزها هو إمكانية تحضيرها بطرقٍ متعددة مختلفة نذكر منها: أم علي بالباف باستيري، وأم علي بالتوست، وأم علي بالجلاش، لكن في الوقت ذاته تعتبر من الحلويات الغنيّة بالسعرات الحرارية، لذلك لا ينصح بتناولها لمتبعي الحمية الغذائية، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضيرها في المنزل بطريقتين مختلفتين بأقلّ وقت وجهد.


أم علي بالباف باستيري

المكوّنات

  • ثلاث قطع من عجينة باف باستيري.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من اللوز المفروم فرماً خشناً.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمصّ.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم فرماً خشناً.
  • نصف كوب من جوز الهند المطحون.


طريقة التحضير

  • نضع عجينة الباف باستيري في صينية مخصّصة للفرن، وندخلها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تتحمّر، ثم نخرجها من الفرن ونقطّعها إلى قطع كبيرة الحجم، وبعدها نضعها في وعاء ونتركها جانباً.
  • نضيف اللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي، والزبيب، و جوز الهند إلى الباف باستيري ونخلط جيداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
  • نضع الحليب، والسكر، والفانيلا في قدر على النار ونحرك جيداً لمدة دقيقتين، ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه جانباً.
  • نضع الباف باستيري، والمكسّرات في صينية للفرن، ثم نضيف الحليب السائل، وبعدها ندخل الصينية إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة.
  • نخرج أم علي من الفرن، ونضعها في صحن للتقديم، وتقدم باردة.


أم علي بالكريمة

المكونات

  • ثلاث قطع من عجينة البقلاوة المحمّرة والمقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • كوبان وربع من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ربع كوب من اللوز المقطّع إلى شرائح.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم فرماً خشناً.
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي، والصنوبر، والفستق الحلبي، واللوز في مقلاة على النار ونحرك جيداً حتى تتحمّر المكسرات تماماً، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
  • نضع ماء الورد، والسكر، والحليب في قدر على النار ونحرك جيداً، ثم نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً.
  • نضع عجينة البقلاوة المحمّرة، والمكسّرات المحمّرة في وعاء ونخلط جيداً، ثم نقوم بوضع الخليط في صينية مخصّصة للفرن.
  • نضيف الحليب السائل إلى الخليط، ونتركه حتى يتّشرب الحليب لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بوضع الكريمة المخفوقة فوق الحليب.
  • ندخل أم علي إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة، أو حتى تتحمّر الكريمة ويتحوّل لونها إلى الذهبي، ثم نخرجها من الفرن ونضعها في صحن للتقديم، و تقدم.