عمل إيدام سعودي

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٨ ، ٢٨ فبراير ٢٠١٨
عمل إيدام سعودي

إيدام اللحم

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة التحضير ساعة
طريقة الطهي سلق


المكوّنات

  • كيلوغرامان من لحم الخاروف المقسم إلى قطع متوسطة الحجم.
  • أربع حبات من البطاطا كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • حبتان من كلٍّ من: الطماطم المقشرة، والفلفل الرومي الأخضر، والبصل المفروم فرماً ناعماً.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم في قدر الضغط وتتبيله بالملح والفلفل الأسود وسلقه في الماء لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
  • فتح قدر الضغط بعناية وإخراج اللحم من المرق والإحتفاظ به.
  • وضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة وقلي البصل والزنجبيل والثوم حتّى يذبلوا.
  • إضافة اللحم وتقليبه عدة دقائق.
  • خلط الطماطم مع الفلفل الحار والرومي في الخلاط الكهربائي.
  • سكب خليط الطماطم فوق اللحم وإضافة كوبين من مرق اللحم.
  • إضافة معجون الطماطم والبهارات جميعها وإضافة مكعبات البطاطا، والتتبيل بالملح حسب الرغبة.
  • تغطية القدر وتركه على النار مدّة نصف ساعة.
  • إضافة الكريمة والكزبرة وتقليبها جيداً وتركها مدّة خمس دقائق ثمّ إبعاد القدر عن النار.


إيدام البطاطس

مدّة تجهيز المكوّنات 6 دقائق
مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبات من البطاطس كبيرة الحجم والمقشرة والمقسمة إلى مكعبات.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل والمفرومة فرماً ناعماً.
  • حبتان من الطماطم المقسمة إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رشة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة وقلي البصل حتّى يتحمر.
  • إضافة الطماطم والبهارات.
  • خفض درجة حرارة الموقد وإضافة البطاطس وتقليب المكوّنات جيداً.
  • غمر المكوّنات بالماء وتغطية القدر وتركه على النار الهادئة حتّى تنضج البطاطس.