عمل البامية بالطماطم

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٠٠ ، ١٣ مارس ٢٠١٧
عمل البامية بالطماطم

البامية

تُعتبر البامية من الخُضار الموسميَّة التي تتميزُ بشكلها المخروطيّ، والتي تحتوي على الكثير من الفوائد الغذائية والصحيَّة لجسم الإنسان. تُستخدم البامية في تحضيرِ مُختلف الأطباق العربية، مثل: البامية بالزيت، ويخنة البامية، والبامية بالطماطم التي تُقدم مع الأرز المفلفل أو الخبز العربيّ، وفيما يلي طريقة تحضيرها بخطواتٍ سهلةٍ وبسيطة.


البامية بالطماطم

المكوّنات

  • ربع كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملح، وفلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان من رب الطماطم.
  • بامية منظفة.


طريقة التحضير

  • ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ شوّحي فيه البصل والثوم لبضعِ دقائق.
  • أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، وقلّبي مدّة خمس دقائق.
  • أضيفي البهارات، واللحم، وأضيفي كميةً مناسبةً من الماء، واتركي الخليط مدّة خمسَ عشرة دقيقةٍ.
  • اقلي البامية في كميةٍ من الزيت الساخن حتى يتجمر قليلاً، ثمَّ ارفيعها من الزيت، وضعيها فوق ورق المطبخ حتّى تتخلّص من الزيت الزائد.
  • أضيفي البامية إلى خليط الطماطم، واتركي الخليط يغلي مدّة ثلاثين دقيقة.
  • قدّمي البامية بالطماطم مع الأرز بالشعيرية.


طاجن البامية باللحم والطماطم

المكوّنات

  • أربعمئة غرامٍ من البامية المفرزة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعباتٍ.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم.
  • ثلاث بصلات مفرومات.
  • ستة فصوصٍ مهروسة من الثوم.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من البهارات الإيطالية.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبٌ من الماء.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من البهارات الصحيحة: هيل، غار، وقرنفل، وقرفة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن، أو الزبدة.


طريقة التحضير

  • نظفي اللحم واسلقيه في كميةٍ مناسبةٍ من الماء مع البهارات الصحيحة، وبصلة، وملعقةٍ كبيرةٍ من الملح، وأزيلي الرغوة التي تتكون على سطح المرقة كُلما تظهر.
  • ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقةٍ كبيرة من الزبدة في قدرٍ منفصلٍ وقلّبي فيه البصل حتّى يذبل.
  • أضيفي الثوم، والفلفل الحار، وقلّبي على نارٍ هادئة.
  • أضيفي البامية إلى البصل، وقلّبيها جيّداً، ثمَّ أضيفي الكمون، والكزبرة، واتركي المكوّنات على نارٍ هادئة.
  • ضعي الطماطم، ومعجون الطماطم، وكوب الماء، والخل في الخلاط حتّى تحصلي على صلصةٍ ناعمة.
  • أضيفي الصلصة، والبهارات الإيطالية إلى البامية، ثمَّ أضيفي اللحم، واتركي المكوّنات حتّى تتسبك مدّة عشر دقائق.
  • سخّني الفرن، وضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في صينية فرنٍ أو طاجنٍ، ثمَّ ضعي خليط البامية.
  • أضيفي كوبينِ من مرقة اللحم، ثمَّ حمّري الطاجن مدّة عشرينَ دقيقة، وقدّميه مع الأرز.
143 مشاهدة