عمل السلطة الحارة للكبسة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:١٣ ، ٣ مارس ٢٠١٩
عمل السلطة الحارة للكبسة

عمل السلطة الحارّة للكبسة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • بصلة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • الفلفل الأخضر.
  • الملح.
  • فصّان من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • حبة من الخيار.
  • حبتان من الطماطم.


طريقة التحضير

  • تقطيع كلٍ من: الفلفل الأخضر، والحار، والطماطم، والخيار بالإضافة إلى البصل، والبقدونس إلى قطع متوسطة الحجم.
  • إحضار وعاء ووضع جميع المكوّنات بداخله.
  • وضع فصي الثوم، وعصير الليمون في وعاء ثمّ إضافة دبس الرمان عليهم وإضافة زيت الزيتون، والملح أيضاً وتحريكهم جيداً.
  • إضافة خليط دبس الرمان إلى السلطة وتحريكهم معاً، وتقديمه.


السلطة الحارة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبات من الطماطم.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • كوب من البرغل.
  • حبتان من الخيار.
  • الملح، والفلفل الأسود.
  • البقدونس -للتزيين-.
  • بصلتان.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تقطيع البصل، والطماطم، والفلفل الحار بالإضافة إلى الخيار أيضا تقطيعاً ناعماً.
  • وضع المقلاة على النار ووضع القليل من الزيت عليها ثمّ إضافة البصل إليها.
  • إضافة الفلفل الأسود عليه وتقليبه قليلاً وخفض النارعليه.
  • إضافة الطماطم المُقطّعة، والفلفل الحار إليه أيضاً والتقليب جيداً.
  • وضع البرغل عى الخليط لتماسكه قليلاً وذلك حتى تتفتح حباته مع ماء الخليط.
  • إزالته عن النار ووضعه جانباً.
  • إضافة الخيار وتقليبه مع الخليط جيداً.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود، والكمون حسب الرغبة ثمّ إضافة زيت الزيتون والتقليب جيداً، وتقديمه.


كبسة بالدجاج

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ من ستة إلى ثمّانية أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • كيلو غرامان من الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • أربع أوراق من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الملح.
    • البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ستة فصوص من الهال الصحيح.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ست حبات من كبش القرنفل الصحيح.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضرالحار.


مكوّنات تحمير الدجاج:

  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة، أو السمن.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز تحت الماء البارد ونقعه في ماء دافئ.
  • تقطيع كل دجاجة إلى نصفين طولياً باستخدام سكين حادة أو مقص المطبخ.
  • وضع البهار، والكزبرة، والكمون ثمّ الملح، والفلفل الأسود وإضافة الكركم أيضاً في طبق صغير.
  • تقليب المكوّنات جيداً حتى تختلط البهارات معاً.
  • رشّ ملعقة من البهارات على الدجاج والتقليب حتى تغطيتها بالبهارات.
  • وضع السمن في مقلاة واسعة وتسخينها على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل والتقليب لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة أنصاف الدجاج والانتظار عدة دقائق ثمّ التقليب على الجهة الثانية والانتظار حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إضافة كل من الطماطم، ومعجون الطماطم، والهيل ثمّ الكبش قرنفل، والقرفة وإضافة الغار، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر.
  • غمر الدجاج بالماء وتركه ليطهى على نار متوسطة لمدّة خمسين دقيقة إلى أن ينضج.
  • إخراج الدجاج من المرق ثمّ إضافة القليل من الكركم عليه وقليل من زيت الزيتون ووضعه في صينية فرن.
  • وضعه في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمر.
  • وضع المرق بمقدار أربعة أكواب في قدر على النار حتى يغلي ثمّ إضافة الأرز والتقليب بخفة.
  • ترك الأرز حتى يغلي على النار إلى أن تتشكل ثقوب على سطحه.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة جداً لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.