عمل الفاصولياء العراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٩ ، ١٣ مارس ٢٠١٧
عمل الفاصولياء العراقية

الفاصولياء

تعتبر الفاصولياء من البقوليات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، وأهمها: البروتينات، والفيتامينات، والألياف، حيث تدخل في تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية، مثل: اليخني، والشوربات، ويُعد طبق الفاصولياء البيضاء الذي يُحضر على الطريقة العراقية من أشهى الأكلات، والذي سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمله في هذا المقال.


عمل الفاصولياء العراقية

المكوّنات:

  • نصف كوب من الفاصولياء البيضاء.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة من الطماطم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • ملح، وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.


طريقة التحضير:

  • تُسلق الفاصولياء بالماء حتى تنضج تماماً.
  • يُشوح البصل مع الثوم بالقليل من الزيت حتى يتحول لونهما إلى الذهبي.
  • تُضاف صلصة الطماطم إلى خليط البصل، ويُترك الخليط على النار لبضع دقائق.
  • تُضاف الصلصة إلى ماء السلق، وتُخلط المكوّنات حتى تتداخل.
  • تُقطع حبة الطماطم إلى أرباع، وتُطحن بالخلاط الكهربائي مع نصف كوب من الماء.
  • تُضاف الطماطم المهروسة إلى خليط الفاصولياء مع القليل من الفلفل الأسود، والملح.
  • يُترك الخليط على النار حتى يُصبح كثيف القوام، مع مراعاة هرس الفاصولياء بملعقة الطبخ من حين إلى آخر للتأكد من نضوجها.


الفاصولياء العراقية بدبس الرمان

المكوّنات:

  • ثلاثة أرباع كوب من الفاصولياء البيضاء.
  • ربع بصلة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف حبة من الطماطم.
  • عودان من النعناع الأخضر.
  • عودان من الكرفس.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كوبان من الماء المغلي.


طريقة التحضير:

  • تُخلط البصلة مع الثوم، والكرفس، والنعناع، والطماطم، ودبس الرمان، وصلصة الطماطم، وعصير الليمون، والملح، والبهارات بالخلاط الكهربائي حتى يتشكل خليط ناعم.
  • يُوضع الخليط على النار، ويُضاف إليه زيت الزيتون، والفاصولياء، والماء.
  • يُترك الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج الفاصولياء تماماً.


الفاصولياء باللحم

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من اللحم.
  • فاصولياء بيضاء حسب الحاجة منقوعة لمدة ليلة كاملة.
  • بصلتان مفرومتان.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • فلفل أسود مطحون، وملح، وبهارات مشكلة، وعُصفر حسب الرغبة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • زيت ذرة حسب الحاجة.


طريقة التحضير:

  • تُشوح البصلة على النار حتى يتحول لونها إلى الذهبي، ويُضاف إليها اللحم، ويُحمر قليلاً.
  • تُضاف الفاصولياء، وصلصة الطماطم، والبهارات، وتُترك المكوّنات على النار حتى تنضج تماماً.