عمل الكنافة بالجبنة

كتابة - آخر تحديث: ٠٤:٥٤ ، ٢٥ أكتوبر ٢٠١٦
عمل الكنافة بالجبنة

الكنافة

تعدّ الكنافة من الحلويات المنتشرة في دول الوطن العربي، لا سيما في بلاد الشام ومصر، وتقدم في المناسبات، والاحتفالات، والعزائم، وتأتي بأنواع عدة فهناك الكنافة الخشنة، والناعمة، والمبرومة، والمحيرة، ومن الممكن أن تحضر باستخدام أصناف عديدة من الحشوات مثل القشطة، والجبنة البيضاء (العكاويّة)، وفي هذا المقال اخترنا تقديم طريقتين لتحضير كنافة الجبنة.


كنافة بالجبنة العكاويّة

المكوّنات

  • كيلوغرام من عجينة الكنافة الخشنة.
  • كيلوغرامان من الجبنة العكاويّة.
  • مئتا غرام من السمن النباتي.


مكوّنات القطر:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • عصير نصف حبة من الليمون.


طريقة التحضير

تحضير القطر:

  • أذيبي السكر في الماء، واتركي الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
  • خففي النار، واسكبي ماء الزهر، وعصير الليمون، ثمّ أبعدي الخليط عن النار.
  • دعي القطر جانباً حتى يبرد تماماً.


تحضير الكنافة:

  • قطعي الجبنة إلى قطع صغيرة الحجم، واتركيها منقوعة طوال الليل في كميّة مناسبة من الماء البارد.
  • استمري في تغيير ماء النقع بين الفترة والأخرى؛ حتى تتخلصي من ملوحة الجبنة.
  • أزيلي قطع الجبنة من الماء، وضعيها في مصفاة؛ حتى تتخلصي من الماء الزائد بشكل كامل.
  • ضعي السمن، وربع كوب من القطر المحضر، وعجينة الكنافة، في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • اخلطي المكوّنات السابقة جيداً، ثمّ وزعيها على صينيّة الفرن.
  • أدخلي الصينيّة في فرن مسخن مدة عشر دقائق؛ حتى تجف العجينة بعض الشيء.
  • أخرجي الصينيّة، واتركيها على منضدة المطبخ حتى تبرد قليلاً.
  • ابدئي بتفتيت العجينة بيديك، ونخّليها حتى يتكون لديك مسحوق كنافة ناعم الملمس.
  • ادهني القليل من السمن في قاع صينيّة الفرن غير اللاصقة، ورشي مسحوق الكنافة عليها.
  • انثري قطع الجبنة، وأدخليها في فرن مسخن حتى تتحمر من الجهة السفليّة فقط.
  • احرصي على تحريك الصينيّة بين الوقت والآخر، لتتأكدي من تحميرها من جميع الجهات، ولتتخلصي من الماء الزائد في الجبنة.
  • أخرجي الكنافة من الفرن، واقلبيها بعناية في صينيّة أكبر حجماً.
  • قطعي الكنافة الساخنة، ورشي القليل من القطر على وجهها.


عمل كنافة الجبنة بالسميد

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.


مكوّنات الجبنة:

  • ثلاثة أكواب من الجبنة العكاويّة المنقوعة.
  • مئة غرام من جبنة الموزاريلا.
  • قطر حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • ضعي ملعقتي السمن، والسميد، والسكر في وعاء، واخلطيهم حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
  • أدخلي العجينة في فرن حرارته مئة وثمانون درجة مئويّة، واتركيها مدة عشر دقائق.
  • اتركي العجينة حتى ترتاح مدة خمس دقائق، ثمّ انقليها إلى وعاء الخلاط الكهربائي.
  • فتتي العجينة حتى يصبح قوامها شبيهاً بالرمل.
  • ضعي الجبنة والسكر في قدر، واخلطيهما جيداً.
  • افردي كوب السمن على قاع صينيّة الفرن، وانثري طبقة من العجينة فوقه.
  • رصي العجينة جيداً، ثمّ وزعي جبنة الموزاريلا فوقها، ثمّ الجبنة العكاويّة.
  • أدخلي صينيّة الكنافة في فرن حرارته مئة وثمانون درجة مئوية، واتركيها نصف ساعة تقريباً.
  • أخرجي الكنافة من الفرن، واتركيها حتى تبرد، ثمّ اقلبيها على طبق واسع.
  • شرّبيها بالقطر حسب رغبتك.