عمل سكالوب الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٠٠ ، ٢ يوليو ٢٠١٩
عمل سكالوب الدجاج

السكالوب

السكالوب هو قطع رقيقة من اللحم منزوع العظم، عادة ما يتم إعداده مقلياً أو مشوياً، يتم تحضير السكالوب من الدجاج، أو البقر، أو الغنم، أو حتّى السمك، وبإمكان ربّة البيت تحضير الوصفة باستخدام بعض أنواع الخضار كبديل عن اللحم لا سيّما البطاطا، وسنتحدّث عن وصفتين شهيرتين من وصفات السكالوب.


سكالوب الدجاج

المكوّنات

مكوّنات التتبيلة:

  • نصف كيلوغرام من الدجاج المسحّب.
  • رشّة من كل من: الفلفل الأسود، والقرفة، والزنجبيل، والكركم، والملح.
  • نصف كأس من الطحين.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • نصف كأس من البقدونس.
  • بقسماط.
  • زيت نباتي.


مكوّنات صلصة كريمة الفطر:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت المازولا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ثلاث كؤوس من الحليب.
  • علبة صغيرة من الكريمة.
  • علبة صغيرة شرائح الفطر.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • مبشور جبنة القشقوان.
  • مبشور جبنة الموزاريلا.


طريقة التحضير

  • قطّعي كل قطعة دجاج إلى شريحتين.
  • اطرقي شرائح الدجاج بالمطرقة الخاصّة بالمطبخ، بحيث تصبح رفيعة السُّمك.
  • رشّي الشرائح بالفلفل الأسود، والزنجبيل، والملح، والكركم، والقرفة.
  • اغمسي كلّ شريحة دجاج بالطحين، ثمّ غطّيها بالبيض المخفوق من كلّ الجوانب، وانقليها بعد ذلك إلى طبق البقسماط لتتغطّى به كلياً، وكرّري ذلك مع باقي شرائح الدجاج، ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدّة ساعة.
  • لتجهيز كريمة الفطر: ضعي الزيت في إناء على النار، وأضيفي الطحين، واستمرّي في التقليب لبعض الوقت.
  • اسكبي الحليب بشكلٍ تدريجيٍ، مع الاستمرار في التحريك إلى أن يغلي المزيج.
  • أضيفي الكريمة وشرائح الفطر ومبشور جبنة القشقوان والموزاريلا.
  • رشّي عليها الملح تبعاً لرغبتك، ثمّ ارفعي الإناء عن النار.
  • أخرجي قطع الدجاج من الثلاجة، ثم اقليها ريثما تتحمّر، وقدميها إلى جانب صلصة الفطر.


سكالوب البطاطا بالجبنة

المكوّنات

  • أربع حبّات من البطاطا المقطّعة لشرائح رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • كأس ونصف من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • كأس من مبشور جبنة الشيدر.
  • نصف كأس من مبشور جبنة البارميزان.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.


طريقة التحضير

  • ذوّبي الزبدة في وعاء على النار، وأضيفي عليها الطحين، ثمّ قلّبيهما لدقيقة.
  • أضيفي الحليب واخفقيه بسرعة بحيث تمتزج المكوّنات معاً بشكل جيّد.
  • رشّي الملح والفلفل الأسود.
  • اتركي المزيج على نار منخفضة مع الحرص على التقليب إلى أن يغلي.
  • أضيفي جبنة الشيدر للمزيج، وقلّبيها.
  • خذي نصف كمية شرائح البطاطا، وضعيها في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت.
  • ضعي نصف مزيج الحليب والجبنة على شرائح البطاطا.
  • ضعي ما تبقّى من البطاطا وفوقها ما تبقّى من مبشور الجبنة والحليب.
  • وزّعي جبنة البارميزان على وجه الصينيّة، ثمّ بهار البابريكا كي تأخذ لوناً مميّزاً.
  • ضعي الصينيّة في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة لمدّة ساعة.


فيديو سكالوب الدجاج

لماذا تشتري "السكالوب" المجمد أو المعد من المطاعم في حين بإمكانك إعداده في المنزل بكل بساطة؟  :