عمل عرايس باللحم

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٢ ، ١ أغسطس ٢٠١٨
عمل عرايس باللحم

عرايس اللحمة

تعد العرايس من الأكلات الممتعة واللذيذة التي تشتهر بها البلاد العربية بشكل كبير فالعرايس من المأكولات السورية واللبنانية المعروفة على مستوى الوطن العربي، ويمكن صنعها باللحم أو الدجاج، وهي وجبة غذائية متكاملة، بسيطة وسريعة التحضير، ومحببة لدى جميع أفراد العائلة، حيث إنها تعتبر وجبة غنية بالبروتين، والكربوهيدرات، وبعض من الفيتامينات اللازمة للجسم، ويمكن تقديم عرايس اللحمة على مائدة الغداء أو العشاء لخفة طعمها ومذاقها المميز واللذيذ، عدا عن سهولة وسرعة إعدادها. في هذا المقال نبيّن لكم طريقة إعداد العرايس، بالإضافة إلى طريقة تحضير سلطة إلى جانبها.


طريقة إعداد عرايس اللحمة

المكونات

  • نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
  • حبتان من الفلفل الحلو الأخضر.
  • حبتان من البندورة الحمراء الطازجة.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • سنان من الثوم.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • خمس ملاعق من عصير الليمون الطبيعي.
  • ملعقة من معجون البندورة.
  • ملح حسب الرغبة وبعض من البهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • سبعة أرغفة خبز صغيرة.


طريقة التحضير

  • نحضر الفلفل الحلو ونقطّعه إلى قطع صغيرة، ثم نضعه بمحضّرة الطعام، ونفرمه ناعماً جداً.
  • نحضر البندورة، ونفرمها بالطريقة نفسها.
  • نضيف البصل والثوم كذلك، ونفرمهما ناعماً بمحضّرة الطعام.
  • نضيف جميع المكونات إلى اللحمة، ونحركها جيداً.
  • نضيف زيت الزيتون والليمون ومعجون البندورة كذلك، ونحركها حتى تتجانس المكوّنات تماماً.
  • نحضر الخبز ونفتحه من الوسط بحيث يبقى جزء منه متماسكاً، ونضع خليط اللحمة داخل الخبز، ونوزعه على كامل الخبز.
  • نحضر كامل الكمية بالطريقة نفسها، وندهن وجه الخبز بالقليل من الماء والزيت.
  • نضعه في صينية الفرن مع دهن الصينية بالقليل من الزيت.
  • نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر الخبز، ونقلبه على الوجه الآخر حتى تنضج بالكامل، تحتاج لمدة 20 دقيقة لتنضج.
  • تقدم ساخنة مع العديد من أنواع السلطات المكونة من الخضروات المشكلة أو اللبن الزبادي.


طريقة إعداد العرايس الحارة

المكوّنات

  • خمسة أرغفة من الخبز.
  • نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
  • بصلة كبيرة الحجم مبشورة.
  • الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ملعقة طعام كبيرة من الشطة.
  • بصل أخضر مفروم - حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • كراث إيراني مقطّع.


طريقة التحضير

  • نبهّر اللحم، ثم نبشر البصل، ونصفيه من مائه.
  • نبشر حبات الطماطم، ونصفيها أيضاً من الماء الزائد.
  • نفرم حبات الفلفل الحار، ونضيف اللحمة المفرومة.
  • نضيف البصل الأخضر المفروم، وعروق الكراث الايراني، والشطة، وملعقة دبس الرمان.
  • نحضر أرغفة الخبز ونفتحها، وندهن وجه الرغيف من الداخل والخارج بكميات مناسبة من الزيت.
  • نفرد اللحم حتى تغطي كامل الرغيف.
  • نكرر العملية على جميع الأرغفة مع مراعاة وضع الكميات المناسبة من اللحم بحيث تكفي كل الأرغفة.
  • نضع الأرغفة في صينية، ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة ونقدمها ساخنة.


إعداد سلطة البقلة

المكوّنات

  • كوبان من أوراق البقلة.
  • كوب ونصف من البندورة المقطّعة.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة ونصف من السماق.
  • ملعقتان من دبس الرمان.
  • كوب من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع زيت الزيتون ودبس الرمان في وعاء.
  • نضيف الملح والسماق ونحرّك.
  • نضيف كلاً من: شرائح البصل، والبندورة المقطّعة، وأوراق البقلة.
  • نخلط جميع المكوّنات مع بعضها، ونقدّمها.