عمل فراخ بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٣ ، ٢٤ يناير ٢٠١٧
عمل فراخ بالفرن

الفراخ بالفرن

يعدّ طبق الفراخ بالفرن من أكثر الأطباق الشهية والمرغوب بها لدى شريحة واسعة من الناس، وهو يتميز بالكثير من المزايا؛ فله طعم مميز كما أنّه طبق صحي لعدم احتوائه على الدهون، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للنمو والطاقة، ولصحة العظام والأسنان، ومن الممكن أن يحضر الفراخ بالفرن بعدّة طرق لكلّ منها يحتوي طعم مختلف باختلاف المكوّنات التي نضيفها، وسنعرض في هذا المقال طريقتين لعمل الفراخ بالفرن.


عمل فراخ بالفرن

المكوّنات

  • دجاجة كاملة مقطّعة إلى أربع قطع.
  • عشر حبات من البصل المفروم ناعماً.
  • خمس حبات من البندورة المفرومة ناعماً.
  • أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة الحارة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كأسان من الماء.


طريقة التحضير

  • نرتب قطع الدجاج في صينية فرن.
  • نضع في وعاء الخلاط الكهربائي البصل والبندورة، ثمّ نخلطها جيداً.
  • نسكب البصل والبندورة فوق قطع الدجاج.
  • نضيف الفلفل الأسود، والشطّة الحارة، والكمّون، والملح، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً مع قطع الدجاج.
  • نسكب كأسين من الماء، ثمّ ندهن وجه قطع الدجاج بمعجون البندورة.
  • نُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة هادئة لمدّة لا تقل عن الساعة ونصف.
  • نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نرتب قطع الدجاج في طبق التقديم.


عمل دجاج محشي بالفرن

المكوّنات

  • دجاجتان كبيرتا الحجم.
  • كأسان من الأرز.
  • ثلاث كؤوس من الماء الساخن، أو شوربة الدجاج.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم ناعماً.
  • نصف كأس من الخلّ الأبيض.
  • نصف كأس من اللوز المقشّر.
  • نصف كأس من الزيت النباتي.
  • رشّة من كلّ من: البهار، والهال البودرة، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود.


مكوّنات تحمير الدجاج:

  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الرئب.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: بودرة الهال، وبهار العصفر، والبهار المشكّل، ومسحوق القرفة، والفلفل الأسود، والملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ثلاث كؤوس من الماء.


طريقة التحضير

  • ننقع الأرز في وعاء، ثمّ نتركه جانباً.
  • نسخّن الزيت في وعاء، ثمّ نقلي اللوز حتى يتحمر، ثمّ نصفّيه من الزيت ونضعه جانباً.
  • نضيف اللحم المفروم إلى زيت اللوز، ثمّ نحرّكه جيداً، ونضيف الفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والهال، والبهار.
  • نصفّي الأرز جيداً من الماء، ثمّ نضع اللحم ونحرّك المكوّنات جيداً.
  • نضيف شوربة الدجاج أو الماء الساخن، ثمّ نترك الخليط حتى يغلي جيداً.
  • نأخذ القليل من خليط شوربة الأرز، ثمّ نخفف النار دون أن ينضج الأرز تماماً.
  • ننقع الدجاجتين بالخل في وعاء، والماء، ثمّ نغسله جيداً.
  • نخلط زيت الذرة في وعاء مع الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهار، والعصفر، والهال، وصلصة البندورة، واللبن الرائب.
  • ندهن الدجاجتين من الخارج، ومن الداخل بالخليط، ثمّ نحشوها ونملؤها بالأرز غير الناضج.
  • نرتب الدجاجتين في صينية للفرن، ثمّ نضيف الماء إلى الصينية، ثمّ نغلّفها جيداً بورق القصدير.
  • نُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدّة لا تقل عن الساعة حتى ينضجا جيداً.
  • نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نُزيل ورق الألمنيوم، ثمّ نُدخل الصينية إلى الفرن مرة أخرى حتى تتحمر الدجاجتين.