عمل قرنبيط بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
عمل قرنبيط بالفرن

القيمة الغذائية للقرنبيط

القيمة الغذائية 100 غرام من القرنبيط
الطاقة 29 سعرة حرارية
البروتين 1.16 غرام
الدهون 0. 0 غرام
الكربوهيدرات 4.65 غرام
الألياف 1.2 غرام
السكريات 2.33 غرام
الصوديوم 29 ملليغرام


صينية القرنبيط مع الطحينية في الفرن

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • رأس كبير من القرنبيط.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الطحينيّة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • زيت ذرة- للقلي -.


طريقةُ التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار صينية مناسبة الحجم وتركها جانباً.
  • تقطيع رأس الزهرة إلى زهيرات متوسطة الحجم و متساوية بسكينة حادة.
  • غسل زهيرات القرنبيط تحت ماء الحنفية وتنظيفها جيّداً ثمّ تصفيتها من الماء ووضعها في وعاء جانباً حتّى تسخين الزيت.
  • سكب كمية وفيرة من زيت الذرة في قدر عميق ثمّ وضع القدر على النار المتوسطة حتّى تسخين الزيت جيداً.
  • إضافة زهرات القرنبيط إلى الزيت الساخن على دفعات وتقليبها من حين إلى أخر حتّى احمرارها واكتسابها اللون الذهبي من كل الجهات.
  • رفع زهرات القرنبيط المقلية من الزيت بإستخدام ملعقة عريضة مُسطّحة ذات ثقوب ثمّ وضعها في طبق مُبطّن بورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد منها.
  • تسخين القليل من زيت قلي زهرات القرنبيط وزيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة.
  • وضع البصل على الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتّى ذبوله.
  • وضع الطحينية ثمّ الماء ثمّ عصير الليمون ثمّ الفلفل الأسود في طبق عميق وتقليب الخليط بالمضرب الشبكي اليدوي حتّى اندماج وتجانس المكوّنات والحصول على صلصة الطحينية الناعمة.
  • سكب صلصة الطحينية فوق البصل في القدر وتقليب الخليط قليلاً ثم تركه على النار حتّى وصوله لدرجة الغليان.
  • وضع زهرات القرنبيط المقلية في الصينية المحضّرة.
  • إزالة صلصة الطحينية عن النار وصبّها فوق زهرات القرنبيط في الصينية.
  • تسخين الفرن وإدخال صينية القرنبيط مع الطحينية إليه.
  • ترك صينية القرنبيط مع الطحينية في الفرن لمدّة نصف ساعة حتّى تكثّف وتسبّك صلصة الطحينية وإكتساب القرنبيط اللون الذهبي.
  • إخراج صينية القرنبيط مع الطحينية من الفرن ونثرالصنوبرعليها ثمّ تقديمها مباشرة وهي ساخنة مع الخبز العربي أو بجانب الأرز.


صينية القرنبيط والخضروات مع الجبنة في الفرن

المكوّنات

  • رشّة من الفلفل الأسود والملح- حسب الرغبة -.
  • كيلو غرام من زهيرات القرنبيط.
  • كوب من خليط كلٍ من: جبنة الموزريلا والبارميزان المبروشات.
  • كوب وربع من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس مفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • فص واحد من الثوم مفروم.
  • حبّة من الكرّاث مقطعة إلى شرائح.
  • القليل من أوراق البقدونس المفرومة- للتزيين -.
  • نصف كوب من البندورة الكرزية مُقطّعة إلى نصفين.


طريقةُ التحضير

  • تحمية الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع كمية من الماء في قدر على نار قوية حتّى غليان الماء.
  • إضافة زهرات القرنبيط إلى الماء المغليّ وتركها على النار لمدّة عشر دقائق.
  • إزالة القرنبيط من الماء وتصفيتها ثمّ وضعها في وعاء جانباً.


إعداد الصلصة:

  • وضع الزبدة في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى ذوبان الزبدة.
  • إضافة الثوم والكراث إلى الزبدة المذابة وتقليبهما بملعقة خشبية لمدّة ستين ثانية.
  • إضافة الطحين إلى خليط الكراث والبصل مع التقليب المستمر للخليط لمدّة ستين ثانية أخرى.
  • رفع القدرعن النار ثمّ أضافة الحليب إلى خليط القدر مع التقليب المستمر ثمّ إضافة كل من: البقدونس، البابريكا ونصف كوب من الجبنة إلى الخليط وتقليب الخليط مرة أخرى.
  • إعادة القدر إلى النار وترك الخليط على النار حتّى الغليان مع التقليب المستمر للخليط .
  • تتبيل الخليط بالفلفل والملح حسب الذوق.
  • إحضار قالب حراري ووضع زهيرات القرنبيط المسلوقة فيه.
  • وضع البندورة فوق زهيرات القرنبيط في القالب.
  • رفع الصلصة عن النار ثمّ صبّها فوق زهيرات القرنبيط والبندورة في القالب.
  • توزيع ما تبقى من كمية الجبنة فوق القرنبيط والصلصة في القالب.
  • إدخال القالب إلى الفرن المُحمّى مسبقاً وترك القرنبيط لمدّة عشرين دقيقة حتّى نضوج الخضروات وتحمُّر الجبنة.
  • إخراج القالب من الفرن وتزيين القرنبيط بالبقدونس المفروم ثمّ تقديمه ساخناً.