عمل قوارب الباذنجان

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٥ ، ٢٨ مايو ٢٠١٩
عمل قوارب الباذنجان

القيمة الغذائيّة للباذنجان

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الباذنجان
الماء 92.30 غرام
الطاقة 25 كيلوكالوري
البروتين 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الكربوهيدرات 5.88 غرام
الألياف 3 غرام
السكّر 3.53 غرام
الكاليسيوم 9.00 ملليغرام
الحديد 0.23 ملليغرام
المغنيسيوم 14 ملليغرام
الفسفور 24 ملليغرام
البوتاسيوم 229 ملليغرام
الصوديوم 2.00 ملليغرام
فيتامين C 2.2 ملليغرام
فيتامين A 1 ميكروغرام
فيتامين E 0.30 ملليغرام
الكوليسترول 0 ملليغرام
الكافيين 0 ملليغرام


عمل قوارب الباذنجان

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي لِ 8 اشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • أربع حبّات من الباذنجان الأسود متساوية بالحجم تقريباً.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • كوبان من الطماطم المبشورة.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • نصف كوبٍ من جبنة البارميزان.
  • بصلة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوبان من المشروم.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • كوب من جبنة الموازريلا.
  • مغلف من بودرة مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • قطع حبّات الباذنجان إلى النصف ووضع الزيت عليهم وشويهم في الفرن لمدّة نصف ساعة.
  • وضع الزبدة، وزيت الزيتون على النار إلى أن يسخن الزيت، وتذوب الزبدة.
  • إضافة الثوم، والبصل إلى وعاء الزبدة وتركهم على النار إلى أن يذبل البصل وتتصاعد رائحة الثوم.
  • إضافة اللحم إلى وعاء البصل، والثوم وتركها إلى أن تنضج ويجف ماؤها.
  • تقطيع حبّات المشروم إلى شرائح وإضافته إلى وعاء اللحم على النار.
  • إضافة المغلف المرق، الطماطم، الملح، جوزة الطيب، الصلصة، الزعتر والفلفل الأسود إلى الوعاء وتركهم على النار إلى تتسبك الصلصة.
  • تفريغ لبّ الباذنجان من قشر الباذنجان المشوي ووضعها في طبق فرن مناسب للتقديم.
  • حشو أنصاف الباذنجان الفارغة بحشوة اللحمة وتركهم لمدّة خمس دقائق أن يتشرب الباذنجان طعم الصوص.
  • وضع جبنة الموازريلا، وجبنة البارميزان على حشوة اللحمة.
  • وضع طبق قوارب الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق وتقديمه ساخناً.


متبل الباذنجان المشوي

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 5-6 اشخاص


المكوّنات

  • بصلة كبيرة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبّة كبيرة من الباذنجان.
  • ثلاثة فصّوص من الثوم.
  • شطّة -حسب الرغبة-.
  • ربع كوبٍ من الطحينة.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
  • زيت الزيتون -للتقديم-.
  • رشّة من البابريكا -للتقديم-.
  • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • الخبز العربي -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن وتثبيت الرف العلوي.
  • قطع الباذنجان بشكل طولي إلى نصفين باستعمال سكين حادة.
  • وضع أنصاف الباذنجان في صينية فرن مناسبة.
  • عمل عدة شقوق أو خطوط في أنصاف الباذنجان برأس السكين لتشكيل مربعات صغيرة.
  • مسح سطح أنصاف الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون باستعمال فرشاة صغيرة.
  • رشّ القليل من الفلفل الأسود، الشطة والملح حسب الرغبة.
  • قطع البصل إلى نصفين ووضعه في صينيّة الباذنجان.
  • وضع قرن الفلفل الحار في صينيّة الباذنجان.
  • شوي الباذنجان في الفرن لمدّة تتراوح ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الباذنجان ويلين تماماً.
  • إخراج صينيّة الفرن وترك الباذنجان يبرد قليلاً.
  • استخراج لبّ الباذنجان من القشر بإستعمال الملعقة ووضعها في وعاء عميق وتقشير البصل.
  • وضع الملح، الباذنجان، عصير الليمون، البصل، زيت الزيتون، الثوم، الطحينة والفلفل الأسود في وعاء الخلاط.
  • خلط المقادير على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على متبل ناعماً أو حسب النعومة المرغوب بها.
  • توزيع المتبل في طبق تقديم مناسب وتزيينه بزيت الزيتون والبابريكا وتقديمه مع الخبز العربي.