عمل كيكة طبقات

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٤ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
عمل كيكة طبقات

الكيك

يُعتبر الكيك من أشهر أصناف الحلويات بالعالم، حيث يتميّز بطعمه اللذيذ، وبأنواعه وأشكاله المتعدّدة، فهناك محلات مُتخصّصة بصنع الكيك فقط، وبالإمكان عمل الكيك بالمنزل، والتفنّن به، ويقدم في الحفلات وكوجبة فطور أيضاً وفي مختلف المناسبات وسنتعرّف في هذا المقال إلى طريقة عمل كيكة الطبقات، وكيكة الطبقات بالشوكولاتة.


كيكة طبقات

المكوّنات

الكيكة:

  • أربعمئة وخمسون غراماً من الدقيق.
  • مئة وثمانون غراماً من سكر البودرة.
  • مئة وثمانون غراماً من الزبدة غير المملحة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
  • ست ملاعق كبيرة من العسل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من الكاكاو.
  • الحشوة:
  • كأسان من الكريمة الحامضة.
  • كأس من السكر.
  • كأس من الجوز المجروش للتزيين.


طريقة التحضير

  • نُحضِر الكيك، فنُسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
  • نخفق كلّاً من الزبدة، والسكر، والبيضة، والعسل، والكريمة في وعاء باستعمال خفاقة يدويّة لمدّة خمس دقائق.
  • نخلط كلاً من الدقيق، والبيكنغ صودا، والكاكاو في وعاء آخر، ثم نسكب الخليط فوق المزيج السابق، ونخلط جيداً.
  • نفرد العجينة، ونُشكّل سبع دوائر بنفس الحجم.
  • نخبز كلّ دائرة لمدة سبع دقائق، ثم نُخرجها من الفرن، ونتركها إلى أن تبرد.
  • ندهن الكريمة على وجه كلّ دائرة، ثم نضع الأقراص فوق بعضها.
  • ندهن ما تبقى من الكريمة على أطراف الكيك، ووجهه.
  • نُزيّن الكيكة بالجوز المجروش، ثم نُدخلها إلى الثلاجة، ونتركها إلى أن تتماسك، ثم نُقدّمها.


كيكة طبقات الشوكولاتة

المكوّنات

الكيكة:

  • ثلاثة كؤوس من الدقيق منخول.
  • مئتا غرام من الزبدة اللينة.
  • أربع حبات من البيض.
  • ثلاث كؤوس من السكر الأسمر.
  • ثلاثة أرباع كأس من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القهوة مُذابة في كأس ونصف من الماء الساخن.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ صودا.
  • كأس وثلث من الكريمة الحامضة.

الحشوة:

  • مئة غرام من الزبدة اللينة.
  • مئتا غرام من الشوكولاتة مذوبة.
  • ست كؤوس من سكر البودرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من القهوة المُذابة في نصف كأس من الماء.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من جبن كريم.

التغليفة:

  • مئتا ملليلتر من الكريمة.
  • مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة مُقطّعة.


طريقة التحضير

  • نُسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم ندهن قوالب كيك بالزبدة، وننثر بها قليلاً من الدقيق، ثم نُغطّي قعرها بورق الزبدة.
  • نضع الزبدة في وعاء، ونخفقها باستخدام الخفاقة الكهربائية، ثم نُضيف السكر والبيض، ونُواصل الخفق لمدّة ثلاث دقائق.
  • نُضيف كلاً من خلاصة الفانيلا، والكاكاو، والملح، والبيكنغ صودا، ونصف كمية الدقيق، ونصف كمية الكريمة، ونستمرّ بالخلط.
  • نُضيف ما تبقى من الدقيق، والكريمة الحامضة مع الخلط.
  • نسكب القهوة الساخنة، ونخلط إلى أن نحصل على مزيج سائل.
  • نُقسم خليط الكيك على قوالب الكيك، ثم نُدخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
  • نُخرج الكيكات الثلاثة من الفرن، ونتركها تبرد.
  • نُحضِر الحشوة، فنخفق كلاً من الزبدة، وجبن الكريم في وعاء.
  • نُضيف الشوكولاتة المذابة ونخلط، ثم نُضيف القهوة والفانيلا، ونستمرّ بالخلط.
  • نُضيف كأس السكر، ونخلط.
  • نُكرر الخطوة مع ما تبقى من السكر.
  • نُخرج الكيكات من القوالب، وندهن وجهها، وأطرافها بالكريمة، ثم نضعها فوق بعضها.
  • نُدخل الكيكة إلى الثلاجة، ونتركها إلى أن تتماسك.
  • نُحضِر التغليفة، فنُذيب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم نُضيف الكريمة، ونخلط.
  • نترك الكريمة إلى أن تبرد، ثم نسكبها على وجه الكيكة.


فيديو كيكة طبقات القرفة

ستتفاجأ بشكل هذا الكيك وبطريقة إعداده، جرب طعمه أيضاً وأخبرنا برأيك :

188 مشاهدة