عمل مربى الكرز

كتابة - آخر تحديث: ١٨:٤٥ ، ٧ يونيو ٢٠٢٠
عمل مربى الكرز

مربى الكرز

المكوّنات

  • كيلوغرامان من الكرز منزوع النوى.
  • كيلوغرام سكّر.
  • عصير ليمونة.
  • كوب ماء.


طريقة التحضير

  • وضع الكرز في إناء عميق، ورشّه بالسكّر دون تحريكه وتركه لمدة ثلاث ساعات حتى يخرج ماؤه، ويُمنع تركه وقت أكثر من ذلك حتى لا يُصبح طريًا بشكلٍ زائد.
  • رفع الكرز في قدر على نار متوسطة، مع ضرورة التأكّد من أنّ القدر نظيفًا من أي نكهات أو روائح قد تُفسد الطعم، كما يجب اختيار ملعقة نظيفة بشكل تام وخالية من أي أثر لأي نكهة.
  • إضافة الليمون إلى الكرز وتحريكه، ثمّ إضافة الماء وتهدئة النار لتصبح نار هادئة، وتركه على النار لمدة تتراوح من ستين دقيقة إلى سبعين دقيقة، والحرص على تحريك المكوّنات كل عشر دقائق خلال هذه المدّة.
  • تعبئة مربى الكرز في أوعية محكمة لحين استخدامه.


مربّى الكرز منخفض السكّر

المكوّنات

  • ثلاثمئة وأربعون غرامًا من الكرز المجمّد.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الجبن المبشور.
  • ربع كوب سكّر.
  • تسعمئة غرام من السكر الخام الطبيعي "سكّر قصب السكر".
  • ملعقة صغيرة نشا الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع كلّ من: الكرز والسكّر وربع كوب من الماء والجبن المبشور وسكّر قصب السكّر في قدر متوسط الحجم، ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يُصبح المزيج كثيفًا وتركه لمدّة تتراوح من ست إلى ثماني دقائق حتى تتشكّل عليه فقاعات كبيرة.
  • مزج نشا الذرة مع مقدار ملعقة طعام من الماء البارد، وإضافة المزيج إلى خليط الكرز، وتركه يغلي مع التقليب لمدّة دقيقة، ثمّ رفع مربى الكرز عن النار.


مربّى الكرز اللايت

مدة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدة الطهي ساعتان وثلاثة أرباع الساعة
يكفي لـ 7 أكواب


المكوّنات

  • خمسة أكواب من ثمار الكرز، أي ما يُقارب ألفاً وأربعمئة غرام.
  • ثلث كوب عصير ليمون طازج، أي عصير ليمونتين.
  • كوبان ونصف سكّر حبيبات.
  • ثلث كوب من مسحوق البكتين، أي ما يُقارب أربعين غرامًا.


طريقة التحضير

  • غسل المرطبانات المخصصة لحفظ المربى، بحي تكون بلاستيكية أو زجاجية ولها أغطية محكمة، ويُمكن أيضًا استخدام أكياس التفريز الخاصة.
  • عصر ثمار الكرز ووضعها في وعاء متوسط، وإضافة عصير الليمون إليها، وغلي المزيج على نار متوسطة وتركه حتى يغلي.
  • خفق السكّر مع البكتين معًا في وعاء، وإضافته إلى مزيج ثمار الكرز مع التحريك حتى يذوب خليط السكّر ويُعاود المزيج الغليان، وتركه حتى يغلي لمدة دقيقة، ومن ثم يُرفع عن النار.
  • تعبئة المربى في المرطبانات المخصصة أو في أكياس التخزين، والحرص على ترك مسافة 1.25 سنتيمترًا من الأعلى، وإغلاقه بإحكام وتركه في درجة حرارة الغرفة من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
  • حفظ المربى بالتجميد مدّة تصل إلى ستة أشهر، وعند الاستخدام يُخرج من الثلاجة ويُستخدم خلال ثلاثة أسابيع.


مربّى الكرز الأرضيّ

المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من الكرز.
  • مئتان وخمسونَ غراماً من السكّر.
  • مئةُ مليللتر من الماء.
  • خمسون مليللتراً من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • خلط السكَّر، والماء، والعصير في قدرٍ مقاومٍ للالتصاقِ فوقَ نارٍ عالية حتى يغلي الخليط.
  • تخفيف الحرارة، وترك المزيج يغلي لمدةٍ تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمس عشرةَ دقيقة.
  • إضافة الكرز وقلّبه برفق، وتركه لمدة خمس عشرةَ دقيقةٍ إضافيَّة، مع التحريك من حينٍ لآخر.
  • وضع المربّى الساخن في برطمانٍ معقمٍ، وغلقه وقلب البرطمان على جهة الغطاء وتركه هكذا حتى يبرد تماماً.


ميلك شيك مربى الكرز

المكونات

  • مئةٌ وخمسة وسبعونَ غراماً من مُربّى الكرز المنزليّ.
  • تسع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ثلاثةُ أكوابٍ من المياه الدافئة.
  • نصفُ حبّةٍ من البرتقال.


طريقة التحضير

  • عصر حبَّة البرتقال ووضعها في الخلّاط الكهربائيّ، ثمَّ إضافة المربّى، والحليب، وخلط المكونات جيداً.
  • صبّ الميلك شيك في أكوابٍ.
879 مشاهدة