عمل مطبق في البيت

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٨ ، ١٢ مارس ٢٠١٧
عمل مطبق في البيت

المطبق

تعتبر أكلة المطبق من أقدم الأكلات التي عرفها البشر، ويعود أصلها إلى اليمن، وهي عبارة عن عجينة تُحشى بحشوات مختلفة؛ مثل: الدجاج، أو اللحم المفروم، أو الخضار، لذلك تعتبر من الوصفات الغنية بالفيتامينات والمعادن، وفي هذا المقال سوف نتعرف على عدة طرق لتحضير أكلة المطبق الشهية.


المطبق باللحم المفروم

المكوّنات

  • أربعمئة غرام من عجينة السمبوسة الجاهزة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
  • ست بيضات.
  • أربع بصلات خضراء مفرومة.
  • حبة من البندورة المقطّعة تقطيعاً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف البصل الأخضر المفروم، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • نضيف اللحم المفروم، وننكهه بالبهار المشكل، والقرفة، والفلفل، ثمّ نقلبه مع البصل ونتركه حتى ينضج.
  • نضيف البيض، والبندورة، والملح، ثمّ نحرك جميع المكوّنات ونتركها حتى تتجانس وتنضج جيداً.
  • نقسم العجينة إلى جزأين، ونمد الجزء الأول، ثمّ نمد الجزء الثاني فوقه للحصول على شكل إشارة الجمع.
  • نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الرقاقتين، ونلفهما جيداً للحصول على شكلٍ مربع.
  • ندهن صينية الخبز بالزبدة، ونصف الرقائق المحشية والمغلقة ، ثمّ ندخل الصينية إلى القرن ونخبزها على درجة حرارة 180، ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.


المطبق بالدجاج

المكوّنات

  • اثنتا عشرة شريحة من عجينة المطبق الجاهزة.
  • كوب من البصل المفروم.
  • ثلاثة أرباع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الكراث المفروم.
  • فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
  • بيضة.
  • شريحتان من صدور الدجاج المفروم بشكلٍ ناعم.
  • نصف ضمة من النعناع المفروم.
  • كمية من الزيت النباتي حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • نسخن ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة على النار.
  • نضيف البصل ونشوّحه حتى يذبل.
  • نضيف الدجاج المفروم، وننكه المكوّنات بالفلفل، والملح.
  • نقلّب المكوّنات جيداً حتى تنضج، ثمّ نضيف البيض ونقلبه مع المكوّنات.
  • نضع الحشوة، والكراث، والنعناع، والبقدونس.
  • نجهّز طبقة من العجينة، ثمّ نوزّع كمية من الحشوة فوقها، ونغطيها بطبقة ثانية من العجينة، بعد ذلك نغلق أطرافها حتى نحصل على شكل مربع.
  • نحكم إغلاق أطراف المطبق بالمزيجٍ من الطحين، والماء.
  • نمسح مقلاة واسعة بكمية قليلة من الزيت ونضعها على النار.
  • نضع قطع المطبق في المقلاة تباعاً، ونقلبها حتى تنضج من جميع الجهات.