فتة الباذنجان باللحم المفروم

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٨ ، ٣ يونيو ٢٠١٩
فتة الباذنجان باللحم المفروم

القيمة الغذائية للباذنجان

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الباذنجان
الماء 92.30 غرام
الطاقة 25 سعرة حرارية
البروتين 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الكربوهيدرات 5.88 غرام
الألياف 3.0 غرام
السكريات 3.53 غرام
الكالسيوم 9 ملليغرام
الحديد 0.23 ملليغرام
المغنيسيوم 14 ملليغرام
الفسفور 24 ملليغرام
البوتاسيوم 229 ملليغرام
الصوديوم 2 ملليغرام
الزنك 0.16 ملليغرام
فيتامين C 2.2 ملليغرام
الثيامين 0.039 ملليغرام
الريبوفلافين 0.037 ملليغرام
النياسين 0.649 ملليغرام
فيتامين B6 0.084 ملليغرام
الفولات 22 ميكروغرام
فيتامين A 1 ميكروغرام
فيتامين E 0.30 ميكروغرام
الأحماض الدهنية المشبعة 0.034 غرام
الأحماض الدهنية غير المُشبعة الأحادية 0.016 غرام
الأحماض الدهنية غير المُشبعة 0.076 غرام


فتة الباذنجان باللحم المفروم

مدّة التحضير 40 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • رغيف من الخبز العربي المُقطّع إلى مربعات.
  • أربع حبّات صغيرة ومفرومة من الباذنجان.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كيلو غرام من اللبن الزبادي قليل الدسم.
  • مئتا غرامٍ من فيليه اللحم البقري المفروم إلى قطع صغيرة.
  • فصّان مدقوقان من الثوم.
  • ست حبّات من البندورة المُقشّرة والمفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل المطحون.
  • رشّة من الصنوبر المُحمّص -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • رش قطع الخبز برذاذ الزيت، ورشّها بالملح ثمّ تحميصها في الفرن حتى تصبح مقرمشة.
  • رش الباذنجان بالزيت ثمّ وضعه في صينية فرن وتحميره بالفرن.
  • وضع البندورة على النار حتى تتركز.
  • وضع قطع الخبز في طبق التقديم، ثمّ وضع الباذنجان وسكب عصير البندورة عليهما.
  • تحمير اللحم في مقلاة غير لاصقة بدون زيت، وتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
  • وضع اللبن الزبادي في طبق وإضافة الثوم والطحينة ورشة من الملح إليه والخلط جيدًا.
  • سكب خليط الزبادي على المقادير السابقة في طبق التقديم، ثمّ وضع الصنوبر المُحمّص واللحم المفروم على الوجه، وتقديمه فورًا.


فتة باذنجان

مدّة التحضير 25 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي ل شخص واحد


المكونات

مكوّنات خليط الباذنجان:

  • نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
  • أربع حباتٍ طويلة من الباذنجان.


مكوّنات الحشوة:

  • حبّتان مفرومتان من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب من الحمّص الحَب المسلوق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.


مكوّنات خليط اللبن:

  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوبٍ من الطحينة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
  • رغيفان من الخبز المقلي.


للزينة:

  • رشّة من المكسرات.
  • القليل من أوراق بقدونس -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

تحضير الباذنجان:

  • سكب الزيت في مقلاة ورفعها على النارالمتوسطة.
  • تقشير حبّات الباذنجان وقليها في الزيت الساخن.


الحشوة:

  • وضع الزيت في مقلاة ورفعها على النار، ثمّ إضافة البندورة المفرومة والبصل المفروم والحمّص الحب والخلط جيدًا.
  • التتبيل بالفلفل الأسود والكمّون والملح.


اللبن الزبادي:

  • وضع اللبن الزبادي في وعاء، وإضافةالثوم المهروس والطحينة والكمون والملح إليه، والخلط جيّدًا.


التجميع:

  • وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ووضع الباذنجان على قطع الخبز، ثمّ شق حبات الباذنجان ووضع حشوة خليط البندورة فيها.
  • سكب خليط اللبن الزادي على الباذنجان، وتزيين الطبق بأوراق البقدونس والمكسرات.