فتة الباذنجان بدون لحم

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٨ ، ٢ يونيو ٢٠١٩
فتة الباذنجان بدون لحم

القيمة الغذائيّة للباذنجان

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الباذنجان
الماء 92.3 غرام
الطاقة 25 سعرة حراريّة
البروتين 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الكربوهيدرات 5.88 غرام
الألياف 3.0 غرام
الكالسيوم 9.0 ملليغرام
الحديد 0.23 ملليغرام
البوتاسيوم 229 ملليغرام
فيتامين C 2.2 ملليغرام


فتة الباذنجان بدون لحم

مدّة التَّحضير خمس وعشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث حبّاتٍ من الباذنجان.
  • حبّة من الطماطم متوسطة الحجم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • فص من الثوم.
  • حزمة من الريحان.


مكوّنات صوص الطحينة:

  • مئتان وخمسون غراماً من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • رغيف من الخبز العربي.
  • خمسون غراماً من الصنوبر.
  • كمية من الزيت النباتي -للقلي-.


طريقة التّحضير

  • تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • إضافة الملح ووضع الباذنجان في مِصفاة لمدّة ساعتين أو لليلة كاملة.
  • تقطيع الخبز إلى مكعبات صغيرة الحجم وقليه في كمية وفيرة من الزيت إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً.
  • قلي الصنوبر في الزيت إلى أن يتحمّر.
  • خلط اللبن الزبادي مع الخل، الطحينة، الملح والفلفل الأسود.
  • قلي مكعبات الباذنجان في كمية وفيرة من الزيت إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ يتم تصفيتها جيداً.
  • فرم البصل، الثوم، الطماطم والريحان ناعماً.
  • قلي البصل في مقلاة واسعة إلى أن يتحمّر، ثمّ إضافة الثوم والطماطم، وطهي المكوّنات لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الملح، الفلفل الأسود والريحان، ثمّ رفع المقلاة من على النار.
  • وضع مكعبات الباذنجان في طبق تقديم مناسب، ثمّ وضع الخضراوات المطهوّة فوقه وإضافة طبقة من خليط اللبن.
  • تزيين الطبق بمكعبات الخبز المقلي والصنوبر وتقديمها مباشرة.


فتة الباذنجان المشوي مع دبس الرمان

مدّة التَّحضير خمس وعشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربعة أرغفة من الخبز المُقطّع إلى مكعبات والمُحمّص.
  • ثلاث حبّات من الباذنجان كبيرة الحجم.


مكوّنات الصلصة:

  • أربع حبّات من الطماطم المُقشّرة والمفرومة.
  • بصلة مفرومة.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.


مكوّنات خليط الطحينة:

  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.


مكوّنات التزيين:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوبٍ من الصنوبر.
  • نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • تقطيع الباذنجان إلى مكعبات، ثم نثر بعض الملح عليها.
  • تحضير صينية الفرن وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة، ثمّ يتم وضع الباذنجان على شكل طبقة واحدة.
  • وضع الصنيية في الفرن لمدّة عشرين دقيق للاحتفاظ به دافئاً.


تحضير الصلصة:

  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثمّ يتم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الثوم والفلفل مع التقليب، ثمّ يتم إضافة البابريكا، البهارات المشكلة، الكزبرة، الشطة، القرفة، الزعتر والفلفل الأسود مع التقليب لبضع دقائق.
  • إضافة الطماطم، دبس الرمان، الماء والملح وتغطية المقلاة وتركها حتى تتسبّك لعدّة دقائق.
  • إضافة الباذنجان إلى الصلصة وتركه حتى يتسبّك معها.
  • وضع الطحينة في وعاء عميق مع الماء، عصير الليمون والملح، مع التقليب حتى تتشكل صلصة ناعمة.


تطبيق فتة الباذنجان:

  • تحضير طبق تقديم مناسب، ووضع الخبز المُحمّص فيه.
  • صب خليط الباذنجان فوق الخبز مع خليط الصلصة.
  • تسخين الزبدة في مقلاة وقلي الصنوبر، ثمّ يتم صبه مع الزبدة فوق الفتة، وتزيين الطبق بالبقدونس وتقديمه مباشرة.