فتة باذنجان باللبن

كتابة - آخر تحديث: ١١:٠٧ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
فتة باذنجان باللبن

القيمة الغذائيّة للباذنجان

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الباذنجان
السكر 6.00 غرام
الطاقة 71 سعرة حراريّة
البروتين 1.00 غرام
الدهون 4.00 غرام
الكربوهيدرات 9.00 غرام
الألياف 3.0 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 2.52 ملليغرام
الصوديوم 450 ملليغرام
الكوليسترول 0.00 ملليغرام
فيتامين C 18 ملليغرام


فتة الباذنجان باللبن الزبادي

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي خمسون دقيقة
عدد الحصص ثلاث حصص


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الباذنجان الصّغير.
  • ربع كيلوغرام من اللّحم المفروم.
  • بصلة مُقطّعة.
  • أربعة فصوصٍ من الثّوم.
  • ملعقتان كبيرتان من السّمن -لتحمير الباذنجان-.
  • نصف كوبٍ من الصّنوبر المحمّص.
  • كيلوغرام من الطّماطم المُقشّرة والمفرومة إلى قطعٍ صغيرة.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • القليل من بهارات اللحم -حسب الرغبة-.
  • كوبان من اللّبن الزبادي.
  • القليل من قطع الخبز العربي المُقطّع والمُحمّص.


طريقة التحضير

  • تحمير البصل في السّمن إلى أن يصبح ذهبيّ اللّون.
  • إضافة اللحم للبصل وتحميره إلى أن ينضج.
  • تتبيل اللّحم بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات ورفعه عن النّار وتركه لمدّة عشر دقائق إلى أن يبرد.
  • تقوير الباذنجان وتنظيفه وحشوه بخليط اللّحم المفروم.
  • تحمير الباذنجان في السّمن من جميع الجهات ثمّ رفعه من السّمن.
  • تشويح فصّين من الثوم في السّمن ثمّ إضافة الطّماطم المفرومة وتتبيلها بالملح.
  • رص الباذنجان فوق الطّماطم وتغطية القدر إلى أن تغلي الصّلصة ثمّ خفض درجة الحرارة وتركها إلى أن تنضج.
  • دق فصّين من الثّوم مع رشّة من الملح وخلطه باللّبن الزبادي.
  • رص الخبز في طبقٍ عميق للتقديم.
  • رفع الباذنجان من الصّلصة وسقي الخبز بصلصة الطّماطم.
  • إضافة خليط اللّبن الزّبادي بالثّوم فوق الخبز ورص الباذنجان على الوجه.
  • رشّ الوجه بالصّنوبر المحمّص وتقديم الفتة ساخنة.


فتة الباذنجان المشوي

المكوّنات

  • أربعة أرغفة من الخبز المقطّع والمحمّص.
  • ثلاث حباتٍ كبيرة من الباذنجان.


مكوّنات الصلصة:

  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من: البابريكا البهار المشكّل، الكزبرة المطحونة، الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفّف أو الأوريجانو.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • أربع حباتٍ كبيرة من الطّماطم المقشّرة والمفرومة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.


مكوّنات خليط الطحينة:

  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.


للتقديم:

  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
  • نصف كوبٍ من الصنوبر.
  • نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 200 درجةٍ مئوية.
  • تقطيع الباذنجان الى مكعّبات ثمّ نثر عليها بعض الملح وإحضار صينية الفرن أو صينيّة قصيرة الحافّة ووضع عليها قطعة من ورق الزّبدة لسهولة الخبز والتنظيف.
  • وضع الباذنجان على شكل طبقة واحدة ليسهل شويه ثمّ وضع الصنيية في الفرن لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن يصبح ذهبي اللّون والاحتفاظ به دافئ.


تحضير الصلصة:

  • وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزّيتون في مقلاةٍ مناسبة وتسخنيه جيداً ثمّ إضافة البصل وتقليبه ليصبح ذهبياً ثمّ إضافة الثّوم، والفلفل وتقليبهما قليلاً.
  • إضافة البابريكا، والبهار، والكزبرة، والقرفة، والشطّة، والزّعتر، والفلفل الأسود والتقليب بضع دقائق.
  • إضافة الطّماطم، والماء، والملح، ودبس الرمّان وتغطية المقلاة وتركها إلى أن تتسبك بضع دقائق.
  • إضافة الباذنجان إلى الصّلصة وتركه بضع دقائق ليتسبك معها.
  • وضع الطّحينة، والماء، والعصير، والملح في وعاء وتقليبهما ليتم الحصول على صلصة ناعمة.
  • إحضار طبق مناسب ووضع الخبز في الطبق.
  • صب خليط الباذنجان السّاخن فوق الخبز ثمّ صب خليط الصّلصة.
  • تسخين الزّبدة في وعاء وقلي الصنوبر ثمّ صبّه مع الزّبدة مباشرة فوق الفتة ونثر البقدونس وتقديمها مباشرة.