فتة حمص بالطحينة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٥٧ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩
فتة حمص بالطحينة

القيمة الغذائية للحمص الحب

القيمة الغذائية 100 غرام حبوب الحمّص
الماء 7.68 غرام
الطاقة 378 سعرة حرارية
البروتين 20.47 غرام
الدهون 6.04 غرام
الكربوهيدرات 62.95 غرام
الألياف 12.2 غرام
السكّر 10.70 غرام


فتة حمص بالطحينة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • ستة أكوابٍ من اللبن الزبادي.
  • أربعة أكوابٍ من الحّمص المسلوق.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • ربع كوبٍ من الطحينية.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون.
  • أربعة أرغفة من الخبز العربي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


للتقديم:

  • رشّة من الصنوبر المقلي، البابريكا والبقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تقطيع الخبز إلى مكعبّات وتحميصها بالفرن أو قليها بالزيت.
  • وضع الخبز المُحمّص في طبق تقديم عالي الحافة.
  • تسخين الحمّص المسلوق مع مائه على نار متوسطة.
  • خلط اللبن الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، الملح والثوم المهروس في وعاء عميق وتقليبهم جيداً باستعمال ملعقة عريضة أو مضرب شبك يدوي للحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
  • توزيع كمية بسيطة من ماء سلق الحمص على الخبز في طبق التقديم ثمّ توزيع القليل من الحّمص على الخبز ثمّ تغطيته تماماً بخليط اللبن.
  • تقديم الفتة بتزينها بحبات الحمّص، رشّها بالصنوبر المقلي، البقدونس والبابريكا مع إمكانية إضافة حب الرمان حسب الرغبة وتقديمها مباشرة فور الإنتهاء من إعدادها.


فتة الحمص

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الحمّص الحب المسلوق مع مائه.
  • نصف كوبٍ من اللبن الزبادي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوبٍ من الطحينية.
  • ربع كوبٍ من الحمص المهروس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة أرغفة من الخبز العربي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كميّة مناسبة من الكمّون.


للتقديم:

  • رشّة من الصنوبر المحمّص، البابريكا والبقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تقطيع‭ ‬الخبز‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات‭ ‬متوسطة‭ ‬الحجم‭ ‬وتحميصها‭ ‬في‭ ‬الفرن أو قليها حسب الرغبة.
  • تسخين‭ ‬الحمّص الحب مع مائه مع إضافة الكمون، الثوم والملح.
  • وضع مكعبات الخبز في طبق التقديم وتشريبها بالقليل من ماء سلق الحمص وتوزيع حبات الحمص فوقه.
  • خلط الزبادي مع الطحينية، عصير الليمون، الحمّص المهروس، الملح، الكمون والثوم وخفق المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
  • تعديل سمك الخليط ودرجة ملوحته حسب الرغبة ثم إضافة الخليط فوق حبات الحمّص في طبق التقديم وتغطيتها بالكامل.
  • رش وجه الطبق بالبابريكا والكمّون وتسخين زيت الزيتون في مقلاة ثمّ سكبه على السطح ورشه بالصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم.


فتة الحمّص على الطريقة السورية

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من الحمّص الحب.
  • خمسمئة غرامٍ من اللبن الزبادي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من خل العنب الأحمر أو عصير الليمون.
  • رغيفان من الخبز العربي.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • كمية من دهن الغنم.

للتقديم:

  • مئة غرام من الصنوبر المقلي.
  • رشّة من كلٍ من: البقدونس مفروم، الفلفل الأحمر الحلبي وحبوب من الرمان.


طريقة التحضير

  • نقع حبوب الحمّص طوال الليل بماء بارد مع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • غسل الحمّص المنقوع ووضعه في قدر وغمره بالماء البارد وسلقه على النار حتى ينضج ولكن يبقى متماسكاً ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  • تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة وقليها بالزيت حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً غامقاً.
  • خلط اللبن مع الطحينة، الثوم، الخل أو عصير الليمون مع القليل من الملح.
  • سكب بعضاً من ماء سلق الحمّص في وعاء التقديم وإضافة خليط اللبن، الخبز المقلي ورش الفتّة بالصنوبر، البقدونس وحبوب الرمان.
  • إذابة دهن الغنم وسكبه على الوجه وتقديمه مباشرة.