فراخ بدبس الرمان

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٥ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
فراخ بدبس الرمان

القيمة الغذائية للفراخ

القيمة الغذائية    100 غرام من الفراخ
الطاقة   107  سعرة حرارية
البروتين  23.21  غرام
الدهون   1.79 غرام
الكربوهيدرات   0.04  غرام
الكالسيوم  18 ملليغرام
الحديد   0.64 ملليغرام
الصوديوم  67  ملليغرام


فراخ بدبس الرمان

مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام واحدة من الفراخ المُقطّعة إلى أرباع.
  • أربعة حبات كبيرة من البطاطا مُقشّرات ومقطعات شرائح سميكة ومقلية.
  • بصلة متوسطة مُقطّعة أرباع.
  • أربعة فصوص من القرنفل.
  • خمسة فصوص من الهيل.
  • ورقتا غار.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


مكوّنات صلصة دبس الرمان:

  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • نصف كوب من المرق.
  • نصف كوب من الخل.


طريقةُ التحضير

تجهيز صلصة دبس الرمان :

  • وضع كلٍ من: دبس الرمان، المرق والخل في قدر حجمه وسط.
  • وضع القدر على نار وسط وترك الخليط على النار حتّى الغليان.
  • تخفيف النار تحت القدر وترك الصلصة على نار هادئة لمدّة خمس دقائق حتّى تسبّك الخليط والحصول على صلصة قوامها سميك.
  • إزالة الصلصة عن النار وتركها جانباً.


التطبيق:

  • وضع قطع الفراخ في قدر مناسب الحجم.
  • إضافة كلٍ من: القرفة، الملح، البصل، الهيل، القرنفل وورق الغار إلى قطع الفراخ في القدر.
  • غمر الفراخ بالماء ثمّ وضع القدر على نار قوية حتى بدء الماء بالغليان.
  • إزالة الزغوة المتكوّنة بالملعقة ثمّ تغطية القدر.
  • تخفيف النار تحت القدر وترك الدجاج على النار لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • إخراج قطع الفراخ من المرق ووضعها في طبق جانباً ثمّ تصفية المرق من البهارات ووضعه جانباً.
  • تثبيت رف الفرن في وسط الفرن ثمّ تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن مناسب الحجم ثمّ توزيع نصف كمية شرائح البطاطا المقلية في الطبق حتّى تغطية قاعه.
  • وضع قطع الفراخ فوق شرائح البطاطا في الطبق ثمّ توزيع ما تبقى من شرائح البطاطا المقلية فوق الدجاج حتّى تغطيته بالكامل.
  • صب صلصة دبس الرمان فوق الفراخ والبطاطا في الطبق.
  • وضع الطبق في الفرن المُسخّن وتركه في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتّى تشرّب البطاطا والفراخ للصلصة.
  • إخراج طبق الفراخ والبطاطا مع صلصة دبس الرمان من الفرن وتقديمه مباشرة مع الخبز العربي.


فراخ بالكمون والبرتقال

مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو غرام من الفراخ المُقطّعة إلى أرباع.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من المستردة.
  • ربع كوب من الخل.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.
  • نصف كوب من الليمون.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • بصلة متوسطة الحجم مُقطّعة شرائح.


طريقةُ التحضير

  • تجهيز صينية مناسبة الحجم ووضعها جانباً.
  • تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • وضع كلٍ من: المستردة، الثوم، الكمون، القرفة، عصير البرتقال، عصير الليمون، الخل، الملح والفلفل في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً بشوكة.
  • إضافة قطع الفراخ إلى خليط المستردة وتقليب الفراخ جيداً مع خليط البهارات.
  • ترك قطع الفراخ منقوعة بخليط البهارات ثمّ تغطيته بورق النايلون ووضعه في الثلاّجة طوال الليل.
  • إخراج الدجاج المنقوع من الثلاجة.
  • رفع قطع الدجاج من خليط البهارات ووضعها في طبق جانباً والاحتفاظ بخليط البهارات أيضاً.
  • وضع قطع الفراخ في الصينية المحضّرة ثمّ إضافة شرائح البصل إليها .
  • تغليف صينية الدجاج بورق القصدير ثمّ إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
  • إخراج صينية الدجاج من الفرن ووضعها جانباً.
  • وضع الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • إضافة البصل المفروم إلى الزبدة وتقليبه بملعقة خشبية حتّى إكتسابه اللون الذهبي.
  • إضافة خليط البهارات الذي نقع فيه الدجاج إلى البصل في المقلاة وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة كوب من المرق إلى خليط المقلاة وترك الخليط على النار لمدّة عشر دقائق ثمّ إزالته عن النار وصبه فوق الفراخ المشوية في الصينية.
  • إعادة صينية الفراخ إلى الفرن وتركها حتّى تنحمّر.
  • إخراج صينية الفراخ من الفرن وتقديمها مباشرة مع الأرز الأبيض.