فطيرة البيض على الصاج

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٠ ، ١١ يونيو ٢٠١٩

القيمة الغذائيّة للبيض

القيمة الغذائيّة 100 غرام من البيض
السكر 68.89 غرام
الطاقة 491 سعرة حراريّة
البروتين 4.67 غرام
الدهون 20.67 غرام
الكربوهيدرات 70.0 غرام
الألياف 1.6 غرام


سندويشات الصاج بالبيض والجبن

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطّهي خمس دقائق
عدد الحصص أربع حصص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من البسطرمة المفرومة.
  • ثمن الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • أربعة أرغفة من الخبز الصّاج.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • نصف حبةٍ متوسطةٍ من الطّماطم المقطّعة إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • وضع رغيف الصّاج في طبقٍ واسع.
  • وضع مقدار ملعقة من الزّبدة في مقلاةٍ واسعة ووضعها على نارٍ متوسّطة، ثمّ إضافة البسطرمة والتقليب إلى عدة ثوانٍ لتحميصها فقط.
  • وضع البسطرمة على الرغيف.
  • وضع البيض، والملح، والفلفل وتقليب البيض بمضرب شبكي إلى أن يتجانس تماماً.
  • وضع بقيّة الزّبدة في المقلاة ثمّ إضافة البيض وتقليبه بملعقة بلاستيكيّة عريضة لمدّة دقيقة وتوزيع البيض على البسطرمة.
  • وضع المقلاة على نارٍ هادئة.
  • توزيع الجبن، والبصل، والطّماطم، والفلفل على البيض والبسطرمة.
  • لف الرّغيف على المكوّنات بخفّة ثمّ وضعه في المقلاة.
  • ضغط على الرّغيف باستعمال ملعقة عريضة أو قطعة معدنيّة ثقيلة إلى أن يتحمّص الرّغيف ويذوب الجبن ويتماسك الحشو.
  • قلب الرّغيف ببطء على الجهة الثانية والضّغط إلى أن يصبح الرغيف ذهبيّ اللون ويتحمّص.
  • تقطيع الرّغيف إلى أربع قطع وتقديمه مباشرة مع الزيتون، والمخللاّت.


سندويشات الصاج

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان من الدّقيق الأسمر.
  • كوبان من الدّقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت.
  • كوب ونصف من الماء الدّافئ.


مكوّنات الحشو:

  • كوب من الحلّوم المبروش.
  • حبتان إلى ثلاث حبّات كبيرة من الطّماطم المقطّع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّعتر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
  • ثلاث إلى أربع حبات من الخيار المقطّع إلى أصابع.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق الأسمر، وكوب من الدقيق الأبيض في وعاء الخلاّط وإضافة السكّر، والحليب، والخميرة، والملح وتثبيت مضرب العجين.
  • تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لعدّة ثوانٍ إلى أن تختلط المكوّنات.
  • إضافة الزّيت، والماء إلى الخلاط.
  • تشغيل الخلاّط إلى أن تتكون العجينة على سرعة متوسّطة، ثمّ إضافة بقيّة الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء.
  • تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
  • وضع العجينة في طبقٍ مدهون بالزّيت.
  • تغليف العجينة ووضعها في مكانٍ دافئ إلى أن يتضاعف حجمها لمدّة خمسين إلى ستين دقيقة.
  • تقطيع العجينة إلى ثماني قطع وتشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء.
  • وضع الكرات في صينيّة واسعة ونثر القليل من الدقيق.
  • تغليف العجينة بالنايلون ووضعها في مكانٍ دافئ لمدّة عشرين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها ثانية.
  • مد كرات العجينة إلى أرغفة رقيقة على سطحٍ مرشوش بالدقيق.
  • وضع قطعة الصّاج على نارٍ قوية وتركها إلى أن تسخن تماماً.
  • وضع الرّغيف على الصاج السّاخن والانتظار إلى أن تبدأ الفقاعات تتكوّن على سطح العجينة لعدة ثوانٍ.
  • قلب قرص العجينة عدة مرات مع الضغط عليه بخفّة إلى أن يتم التخلص من الفقاعات.


تحضير الحشو:

  • توزيع الجبن في وسط الرّغيف.
  • وضع شريحتين من الطّماطم وأصبع من الخيار.
  • لف طرفيّ الرّغيف على الحشو.
  • انتظار لعدة ثوانٍ إلى أن يصبح الرّغيف ذهبيّ اللّون ثمّ تقديمه مباشرة.
  • وضع رغيف آخر على الصاج.
  • تكرار نفس الخطوة السّابقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللّون.
  • توزيع القليل من زيت الزيتون، ونثر الزعتر.
  • لف طرفي الرّغيف على الحشو.
  • انتظار لعدة ثوانٍ إلى أن يتحمّص الرغيف ثمّ تقديمه مباشرة.