فوائد الشعيرية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٦ ، ٢٧ مايو ٢٠٢٠
فوائد الشعيرية

الشعيرية

تُعدُّ الشعيرية (بالإنجليزية: Vermicelli) مُنتجاً تقليدياً يُحَضَّر باستخدام دقيق القمح الكامل أو المُكَرّر، ويُستَخدم لتجهيز العجين اللازم لتشكيل الشعيرية ثم تُجَفَّف بعد ذلك تحت أشعة الشمس،[١] بالإضافة إلى أنَّها تُعَدّ من أنواع المعكرونة لكنّها أرق إلى حَدِِ ما مقارنة بالسباغيتي، علاوة على ذلك فقد أصبحت مُنتجات المعكرونة والشعيرية إحدى أهم الأمثلة على بعض الأغذية الشائعة المُصنعة من الحبوب، وذلك لتميُّزها بسهولة التحضير، وطول مدة صلاحيّتها وتخزينها، وانخفاض تكلفتها، ولكونها تُشكل إحدى الأطعمة المرتبطة بالتراث والتي زاد اهتمام المُستهلك بها.[٢][٣]


القيمة الغذائية للشعيرية

يُبَيّن الجدول الآتي القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ من الشعيرية:[٤]

العنصر الغذائي القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 352 سعرة حرارية
الماء 12 مليلتراً
البروتين 9 غرامات
الدهون 0 غرام
الكربوهيدرات 78 غراماً
الكالسيوم 22 مليغراماً
الفسفور 92 مليغراماً
الحديد 2 مليغرام


فوائد الشعيرية

لا توجد مراجع كثيرة تتحدث عن فوائد الشعيرية، إلا أنّ هناك بعضاً منها، ونذكرها فيما يأتي:

  • مؤشرٌ جلايسيميٌّ منخفض: تُصَنّف الشعيرية ضمن الأغذية التي تتراوح قيمة المؤشر الجلايسيمي لها بين مُنخَفضة إلى متوسطة؛ أي بما يقلّ تقريباً عن 70،[٥] ومن الجدير بالذكر أنَّ المؤشر الجلايسيمي يُشير إلى سرعة رفع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لمستوى الجلوكوز في الدم، وبالتالي فإنّ الأغذية التي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من السكر تمتلك قيمةً مرتفعةً لهذا المؤشر تزيد عن 70 وترفع جلوكوز الدم بسرعة أكثر من الأغذية التي تحتوي على مؤشر جلايسيميٍّ منخفض أو متوسط.[٦]
  • مصدرٌ للألياف: تُصنع الشعيرية من طحين القمح، وتُشكّل الألياف فيها نسبة تصل إلى 3.4%.[١]


هل هناك فوائد لشوربة الشعيرية

يُضاف الماء أو المرق للشعيرية كي تُصنع الشوربة منها، لذا فهي مناسبة لرطوبة الجسم وتعويض السوائل؛ حيث إنّ محتواها من الماء يُشكل ما نسبته 92%،[٧] وأيضاً هي مصدرٌ للكولاجين في حال كانت مصنوعة من مرقة عظام الدجاج الذي يُعَد مهماً لصحة المفاصل، إلا أنّه يشيع استخدام مكعبات المرق أو المسحوق الجاهز في إعداد هذه الشوربات، وقد يدخل في تركيب هذه المكعبات مُرَكب غلوتامات أحادي الصوديوم (بالإنجليزية: Monosodium glutamate)؛ وهو محسن نكهة شائع مشتق من حمض الجلوتاميك (بالإنجليزية: L-glutamic acid)، وعلى الرّغم من أنَّ إدارة الغذاء والدواء صنفته بشكل عام على أنه آمن للاستخدام، إلَّا أنَّه يُعتقد بحسب بعض الخبراء أنَّه قد يكون له آثار جانبية خطيرة، خاصةً عند استهلاكه على المدى الطويل، ولذلك يُنصَح بالتحقق من احتواء منتجات الشوربات كالشعيرية على هذا المركب بالنظر إلى المُلصَقات الغذائية المُرفَقة معها قبل استهلاكها.[٨][٩]


فيديو طريقة عمل شوربة الشعيرية

للتعرف على المزيد من المعلومات حول شوربة الشعيرية شاهد الفيديو الآتي:[١٠]


المراجع

  1. ^ أ ب Renu Mogra, Seema Midha (8-2013), "Value addition of traditional wheat flour vermicelli", Journal of Food Science and Technology, Issue 4, Folder 50, Page 815-820. Edited.
  2. S.B. Lande, S. Thorats, A.A. Kulthe (2017), "Production of Nutrient Rich Vermicelli with Malted Finger Millet (Ragi) Flour", International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, Issue 4, Folder 6, Page 702-710. Edited.
  3. M. N. Gurushree, C. R. Nandini, K. Pratheeksha and others (4-2011), "Design, development and performance evaluation of chapati press cum vermicelli extruder", Journal of Food Science Technology, Issue 2, Folder 48, Page 218-224. Edited.
  4. "Cereal Grains and Products - Common Foods", www.medindia.net, Retrieved 21-4-2020. Edited.
  5. Donna Gibson (23-4-2013), "Eating Smart: Best Foods for the Diabetic"، www.everydayhealth.com, Retrieved 21-4-2020. Edited.
  6. "Glycemic Index and Diabetes", www.betterhealth.vic.gov.au, 3-2020, Retrieved 21-4-2020. Edited.
  7. Brianna Elliott (9-8-2017), "19 Water-Rich Foods That Help You Stay Hydrated"، www.healthline.com, Retrieved 21-4-2020. Edited.
  8. Jon Johnson (12-1-2020), "What are the benefits of bone broth?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 21-4-2020. Edited.
  9. Jillian Kubala (12-2-2020), "8 Foods That Contain MSG"، www.healthline.com, Retrieved 21-4-2020. Edited.
  10. فيديو طريقة عمل شوربة الشعيرية.