قدرة قادر بدون فرن

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٦ ، ١١ يونيو ٢٠١٩
قدرة قادر بدون فرن

القيمة الغذائيَّة لكيك الكراميل

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من كيك الكراميل
الطاقة 476 سعرة حراريَّة
الكربوهيدرات 47.56 غرام
البروتين 2.44 غرام
الدهون 30.49 غرام
السكريات 39.2 غرام
الصوديوم 280 ملليغرام


كِيك الكريِم كَراميل

مدَّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـِ سِتَّة أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من الحَليب البُودرة.
  • كوب من السكَّر.
  • بيضتانِ كَبيرتا الحَجم.
  • كوبانِ من مَاء قِشر اللَّيمون.
  • ملعقة صغيرة مِن الفانيلا السَّائلة.
  • كوب من السكَّر -لِلكَرمَلة-.


مكونات خليط الكيك:

  • كوب من الطَّحين الأبيَض.
  • كوب من الزَّيت النباتي.
  • كوب من السكَّر.
  • ثلاث بيضاتٍ متوسِّطة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ صُودا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
  • عصير بُرتقالَة.
  • رشَّة من الملح.


طريقة التَّحضير

تَحضير الكَرامِيل:

  • إذابِة السكَّر في مِقلاةٍ واسعة على حَرارة مُتوسِّطة إلى أن يَتغيَّر لَون السكَّر إلى الذَّهبي.
  • صَب الخَليط في قاعِ القالب وتوزيعِه بِشكلٍ جيّد.


تَحضير الكريم:

  • تسخين الحَليب في قدر متوسط الحَجم.
  • خفق البَيض مع الفانيلا وبشر اللَّيمون بِالمضرب اليَدوي.
  • إضافَة السكَّر مع الاستمرار بِالخَفق إلى أن يُصبح المَزيج مُتجانساً.
  • إضافة الحَليب السَّاخن إلى مَزيج البيض المَخفوق وخلطِه مع باقي المكوِّنات.
  • صَب الخليط في القالب فَوق طبقة الكَراميل وتوزيعِه جيِّداً بحيث يكون سائِل القَوام.


تَحضير الكِيكة:

  • نخل المكوِّنات الجافَّة جيّداً.
  • خفق البيض مع الفانيلا، الزَّيت، البيكنغ صودا، البيكنغ باودر، السكَّر، رشَّة من الملح وعَصير البُرتقال جيّداً مع بَعضهم البعض بواسطة المضرب الكَهربائي.
  • إضافة الطّحين وخلطِه جيّداً.
  • سّكب خليط الكيك في القَالب وإدخالِه إلى حمَّامٍ مائي دافئ ومِن ثمَّ وضعِه فوق الغَاز على نارٍ هادئة لمدَّة ساعَة تقريباً.
  • رَفع الكيكة عن الغاز بَعد نضُوجها وتركِها جانباً إلى أن تَبرُد تَماماً، ثمَّ إدخالها إلى الثلاَّجة وتركِها لعدَّة ساعات.
  • قلب الكيكة وتقديمِها باردة.


قدرة قَادِر بِالشُّوكولاتَة

مدَّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

مكوِّنات خَليط الكِيكة:

  • ثلاثَة أكوابٍ وربع الكُوب مِن الطَّحين الأبيض مُتعدِّد الاستِعمالات.
  • كوب وربع مِن السكَّر.
  • كوب وربع من المَاء.
  • بيضتان كبيرتا الحَجم.
  • نصف كوبٍ من الكاكاو الباودر السَّادة.
  • مئة غرامٍ من الشُّوكولاتّة المُذابَة.
  • ثلاثة أرباعِ الكوب مِن الزّبدة المُذابَة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ثلاثة أرباع الملعقةٍ الصغيرةٍ من بيكربونات الصُّودا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.


مكوِّنات خَليط الكَراميل:

  • ملعقتانِ كبيرتانِ من المَاء.
  • كوب من السكَّر.


مكوِّنات خَليط الكريم:

  • كوب ونِصف من الحليب السَّائل.
  • أربع بيضاتٍ كبيرة الحجم.
  • مئتا غرامٍ مِن الجّبنة الكريميَّة الطريّة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
  • علبة كبيرة الحَجم من الحليب المُكثَّف المُحلَّى.


طريقة التَّحضير

تَحضير الطَّبقة الأولى (طَبقة الكَراميل):

  • إذابَة السكَّر مع المَاء في مِقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسِّطة الحَرارة إلى أن يتغيَّر لون السكَّر ويُصبح ذهبيَّاً غامقاً.
  • صَب السكَّر في قالب الكيك بعد دَهنه بالقليل من الزَّيت وتحريك القَالب لِيُغطِّي السكَّر قاع وجوانِب القالب، ثمَّ وضعه جانباً وتركِه حتَّى يَبرد قليلاً.


تَحضير الطَّبقة الثانيَة (طَبقة الكريم):

  • خفق البَيض معَ الحَليب المُكثَّف المُحلَّى، الفانيلا، الجبنة والحَليب جيداً بِواسِطة المضرب اليَدوي إلى حينِ الحُصولِ على مزيجٍ مُتجانِس.
  • صَب خليط الكريم فوقَ خليطِ الكَراميل بِدقَّةٍ وخِفَّة.


تَحضير الطَّبقة الثالثة (الكِيكة):

  • نخل البيكنغ باودر، البيكنغ صودا، الطَّحين، المِلح والكَاكاو فوق طبقٍ واسعٍ وتركِه جانباً.
  • خفق الزّبدة مع السكَّر بِالخفّاقة الكهربائيّة على سُرعةٍ مُتوسِّطة إلى أن يُصبِح الخليط كريميَّاً، ثمَّ إضافَة البيض والفانيلا وخفقِهم جيداً إلى أن تمتزِج المُكوِّنات مَع بَعضها البَعض.
  • إضافة الشُّوكولاتة وخَفقِها جيداً.
  • إضافَة الطَّحين والمَاء وخفقِهم إلى أن يذوب الطحين تماماً.
  • إحضار صينيَّة واسِعة، كبيرة الحجم وعاليَة الحَواف ايضاً وسكب الماء فيها إلى أن يصِل إلى المُنتصَف.
  • وَضع غطاءٍ فَوق قَالب الكيك وإدخاله إلى دَاخل الصينيَّة المَملوءة بِالماء، ومن ثمَّ وضعها فوقَ الغَاز على حرارةٍ مُتوسّطة لِمدَّة ساعةٍ تقريباً إلى أن يَنضج الكيك تماماً.
  • غَرز عُودٍ خشبي صَغير في الكِيكة للتأكد من نُضجها بحيث يجب أن يَخرج نَظيفاً من دون آثارٍ للعجين.
  • رفع الصينية عن النَّار وإخراج القالب مِنها بهدوء وتركِه جانباَ الى أن يبرد تماماَ ثمَّ إدخاله إلى الثلاَّجة لعدَّة ساعاتٍ أو طوال اللَّيل حتَّى تجمَد الطَّبقات جيداً.
  • إخراج القَالب مِن الثلاَّجة بَعد مُرور الوَقت المَطلوب ومن ثمَّ قلبها على طبقٍ واسعٍ وعالي الحَواف ثمَّ تقديمه بارداً.