كبدة بدبس الرمان

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٣ ، ٢٠ مارس ٢٠١٩
كبدة بدبس الرمان

كبدة الدجاج بدبس الرمان

مدَة التحضير خمس دقائق
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لـِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • بصلة مفرومة.
  • خمسمئة غرامٍ من كبدة الدجاج.
  • حبّة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ورقة من الغار.
  • الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • وضع كبدة الدجاج والماء معاً في قدر،ووضعه على النار، وإضافة ورق الغار ونصف بصلة، وترك الخليط ليغلي ثمَّ التخلص من الماء.
  • تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة.
  • تسخين الزيت في مقلاة وإضافة الكمية المتبقية من البصل والفلفل الأخضر، وقلي المكونات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إضافة كبدة الدجاج المسلوقة وتحميرها.
  • إضافة الملح، دبس الرمان، عصير الليمون والفلفل الأسود، وترك الخليط على درجة حرارة خفيفة لعدة دقائق إلى أن يتم تحميرها.
  • تقديم الكبدة مع الخبز العربي وشرائح الليمون.


كبدة بدبس الرمان

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من كبدة الدجاج.
  • الفلفل الأسود والملح.


طريقة التحضير

  • وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار، وقلي الكبدة على الجهتين إلى أن يتم تحميرها ثمَّ رفع الخليط وتركه جانباً.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الماء، الملح، دبس الرمان والفلفل إلى المقلاة، وترك الخليط يغلي.
  • إضافة الكبدة، وتركها على درجة حرارة هادئه لمدة ثلاث دقائق مع التقليب ثمَّ تقديمها.


كبدة مقلية مع بطاطا

مدَة التحضير نصف ساعة.
مدَة الطهي اثنتا عشرة دقيقة.
تكفي لـِ أربعة أشخاص.


المكوّنات

مكونات الكبدة:

  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • حبتان من الليمون، وعصير الليمون الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • خمسمئة غرامٍ من كبدة البقر.


للقلي:

  • الزيت.


مكونات الصوص:

  • كوب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة والطحينية.
  • فص من الثوم المهروس.


للتقديم:

  • صلصة الطحينية.
  • المخللات المشكلة.
  • الخبز الفرنسي.


طريقة التحضير

  • تقطيع الكبدة إلى قطع رفيعة جداً، ويجب تجميدها من أجل تسهيل تقطيعها إلى قطع رفيعة ثمَّ تصفيتها في المصفاة.
  • طحن الكمون، الفلفل، الثوم، الفلفل الملح والكزبرة المجففة.
  • إضافة خليط البهارات إلى الكبدة، وإضافة نصف كمية عصير الليمون الأخضر، وتتبيل الخليط لمدة نصف ساعة.
  • تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة قطع الكبدة، وتقليبها، وتركها إلى أن يتم نضجها إلى النصف ثمَّ خفض الحرارة، وتُغطية المقلاة.
  • ترك الخليط يغلي بشكل خفيف لمدة عشر دقائق.
  • رفع الغطاء، ورفع الحرارة مع الإستمرار قي تقليب الخليط إلى أن يتم تحمير الكبدة قليلاً.
  • تتبيل الكبدة بالكمية المتبقية من عصير الليمون الأخضر، وتزيينها بالكزبرة الطازجة.
  • تقديم الكبدة مع صلصة الطحينة، الخبز الفرنسي والمخللات المشكلة.


تحضير صوص الطحينة:

  • خلط المكونات معاً في وعاء، وتقليبها إلى أن يتم الحصول على صوص سميك القوام.


كبدة الدجاج بالليمون

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة.
مدَة الطهي نصف ساعة.
تكفي لـِ أربعة أشخاص.


المكوّنات

  • البهارات، حسب الرغبة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حبة من الليمون الحامض، المخلل والمقطع إلى مكعبات.
  • الملح والفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • خمسمئة غرامٍ من كبدة الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من السمن.


للتقديم:

  • البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة، والمحمرة.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل في السمنة إلى أن يصبح ليناً.
  • إضافة كبدة الدجاج وعدم التقليب كثيراً.
  • رفع الخليط عن النار وتتبيله بالبهارات، الملح والفلفل الأسود.
  • إضافة الليمون المخلل قبل التقديم مباشرة ثم تقديم الكبدة مع البطاطا المحمرة.